-
Žurek – zahřejte se tradiční polskou polévkou
Pokud jsem vás v minulém článku o první části mé cesty na sever Polska naladila na kuchyni našich sousedů, můžete se směle pustit do vaření. Po polské variantě boršče jsem si pro vás tentokrát připravila další gastronomický klenot – polévku žurek (nebo žůr). Název je údajně odvozen z německého slova sauer (kyselý, zkyslý), což připomíná jeho zásadní chuťovou vlastnost. Díky žitnému kvasu jde spíše o jemnou navinulost než klasickou kyselost. Někomu možná připomene krkonošské kyselo, jehož recept na mém blogu také najdete. Žurek jsem si zamilovala na první dobrou, ale občas jsem narazila na jeho odbytou, ostře kyselou variantu s octem, což by se stávat nemělo. Stejně jako u pokrmů naší tradiční kuchyně, jako je třeba…
-
Cesta na sever Polska – Štětín, Kolobřeh, Ustronie Morskie a Gdyně
Když jsem před několika lety na otázku „Kam se chystáte na dovču?“ odpověděla „Do Polska k Baltu“, užívala jsem si tu spoustu upřímně udivených pohledů. Polsko je na dovolenou pro našince zkrátka moc malá exotika. Zkuste letos přehodnotit svoje cestovatelské plány a dejte našemu severnímu sousedovi šanci. Uvidíte, že stejně jako u mě půjde o dlouhodobý spokojený vztah. Navíc nás, obyvatele Česka, mají Poláci (pro mě z nepochopitelného důvodu) opravdu rádi, tak se tu ke své státní příslušnosti můžete hlásit s hrdostí. Troufám si říct, že téměř vše, co v Polsku stojí za vidění, už jsem navštívila. Moc ráda vzpomínám na letní dovolenou vedoucí na sever země, díky níž jsem se dostala až k samým hranicím s Ruskem.…
-
Barszcz czerwony – polský boršč v jednoduché verzi
Chystám se zdokumentovat svoje cesty po různých částech Polska, a tak jsem dostala velkou chuť na jeden z mých nejoblíbenějších pokrmů polské kuchyně – „barszcz czerwony z uszkami“, tedy červený boršč s oušky. Vzhledem k tomu, že jsem měla plno práce a navíc se mi nechtělo čekat 6-8 dní (vysvětlím), riskla jsem prostší variantu. A i ta byla pro mé chuťové buňky zcela dostačující. Polský boršč vypadá a chutná podstatně jinak, než u nás známější ruský či ukrajinský. Na rozdíl od nich je polská varianta čirá a přidávají se do ní domácí plněné těstoviny zvané ouška. Nesmí prý chybět na žádné štědrovečerní tabuli. Poprvé jsem tuhle dobrotu z červené řepy ochutnala před lety v Krakově a od té doby…
-
Kulturní tipy: Šikmý kostel 2, Frida Kahlo a výstavy, které už nestihnete
V dalším kulturním okénku se konečně můžu pochlubit dočtením druhého dílu „Šikmého kostela“ a zhlédnutím několika výstav. Některé už bohužel nestihnete, ale třeba i takto zprostředkovaně vzbudí zájem o některé inspirativní osobnosti nebo pozornější vnímání architektury ve vašem okolí. Kniha Karin Lednická – Šikmý kostel 2: románová kronika ztraceného města, léta 1921–1945 Druhý, rovněž několikasetstránkový díl Šikmého kostela je za mnou! Pokud se vám současná situace a 1. díl románu Šikmý kostel zdají málo skličující, s chutí sáhněte po druhé části, odehrávající se v letech 1921 – 1945. Každý, kdo dával pozor v hodinách dějepisu aspoň na základce, tak nějak tuší, že naše hrdiny v rámci velkých dějin nečeká zrovna v tuto chvíli nic moc dobrého. Národnostně složitá oblast…
-
Kam na pracovní oběd? Skvělou volbou je restaurace SIA
Jako velkou milovnici asijské kuchyně mě nemohla minout ani návštěva známé restaurace SIA, kterou najdete v pražské ulici V Celnici v blízkosti hotelu Marriott a OC Palladium. Nenápadný vchod by za normálních okolností šlo snadno přehlédnout, ale v době obědů (a to i za těchto bohužel stále „nestandardních“ podmínek) se tu běžně setkáte s hloučky postávajících, evidentně hladových a natěšených zaměstnanců firem z okolí. Ale i nedočkavců mého typu. Není divu, o chuťové buňky hostů se tu stará mezinárodní tým pod vedením Jiřího Štifta, který v minulosti vedl mj. restauraci Alcron nebo Essence v hotelu Mandarin Oriental. I tam jsem měla možnost před lety jeho kuchyni ochutnat. A tak jsem předpokládala, že vše klapne na jedničku. Po dlouhé době jsem…
-
Würzburg – romantické město památek a vína kousek od hranic
Ve Würzburgu jsme s mužem strávili jen dvě noci, ale o to víc jsem se snažila stihnout vše, co tohle bavorské a francké město turistům nabízí. A že je toho opravdu hodně! Na své si přijdou milovníci architektury, umění, dobrého jídla a samozřejmě výtečného vína, jímž je oblast proslulá. Nasaďte pohodlné boty a projděte se spolu se mnou po městě, které ve spoustě věcí připomíná Prahu. Od Keltů po UNESCO Zhruba stotřicetitisícový Würzburg, ležící v oblasti Dolní Franky, vznikl na místě původní keltské osady. Od založení zdejšího biskupství v 8. století zde vládla mocná knížata a zároveň biskupové, díky jejichž politickému a ekonomickému vlivu můžeme dodnes obdivovat množství památek. Velká část města byla bohužel za…
-
Smíchovský pavilon v Karlových Varech – příjemný zážitek z poctivé gastronomie
V půlce září jsem zase po roce zajela do Karlových Varů. Tentokrát ne proto, abych popíjela vyhlášené léčivé prameny, ale abych si dala do těla trekem po okolních kopcích plných turisticky zajímavých míst, jako jsou vyhlídky, altány nebo rozhledny. Přesně tohle miluju. Výlet ještě zpracovávám, tak se máte na co těšit.😉 Po celodenní túře v nepříliš vlídném počasí člověku samozřejmě vyhládne, já nebyla výjimkou. Majitel penzionu, kde jsem bydlela, mi doporučil několik míst, z nichž jsem si vybrala Smíchovský pavilon. Nachází se na okraji města a musíte si k němu trochu vyšlápnout, ale návštěvy rozhodně nebudete litovat. Restaurace se může pochlubit tradicí už od roku 1886 a v nabídce najdete pokrmy české i mezinárodní kuchyně. Šéfkuchař se…
-
Boeuf bourguignon – hovězí po burgundsku
Poslední dobou se snažím maso poměrně dost omezovat, ale občas na něj přeci jen dostanu chuť. A když už se do něj pustím, tak to musí stát za to. Když jsem si nedávno vzpomněla na svoji dovolenkovou zastávku v Dijonu (to byl svět ještě normální), napadlo mě, že udělám hovězí po burgundsku. Ideální recept, u něhož můžete upíjet dobré červené víno, dávkovat jednotlivé ingredience a dlouho pozorovat, jak omáčka lehce probublává a získává svou nezaměnitelnou chuť. Já měla tentokrát docela smůlu, po obědě jsem musela vyrazit autem, a tak jsem se na lahev s mou oblíbenou odrůdou Grenache mohla jen smutně koukat. Ale i tak jsem si vaření užila a s výsledkem jsem byla maximálně spokojená…
-
Odlehčený bramborový salát bez majonézy
Klasický bramborový salát má hodně z nás spojený především s Vánoci nebo silvestrem. Protože patří k mým oblíbeným jídlům, dopřeju si ho občas i mimo tento slavnostní čas. Je jasné, že to by můj žlučník už nemusel úplně vydýchat, a tak si pochutnávám i na jeho odlehčené verzi. K ní mě letos inspirovaly také naše cesty po Rakousku (odkaz na cesty najdete pod článkem). Původně jsem si k němu chtěla dát i řízek, ale byl tak dobrý, že jsem si vystačila jen s ním. A hlady jsem rozhodně netrpěla. Zálivku jsem vyladila dle své chuti, některé ingredience ve známé vídeňské variantě pochopitelně nenajdete. Co budete potřebovat: brambory (varný typ A, ideálně „rohlíčky“)…
-
Leogang – skvělá lokalita pro turisty i sportovce v oblasti Salcburska
Když jsme s mužem přemýšleli o druhém týdnu letošní dovolené, chtěli jsme těch pár dnů strávit v Česku. Po mnoha špatných zkušenostech se zhoršením gastronomických a vlastně i služeb obecně jsme se rozhodli, že vyrazíme opět do našeho oblíbeného Rakouska. A že si možná trochu připlatíme, ale odměnou nám bude nádherná příroda a příkladný přístup Rakušanů k hostům. Původně jsme měli rezervovaný penzion Baranek v Kaprunu – na základě doporučení mých rodičů. Síť ubytování Baranek je určitě dobrou volbou pro všechny, kteří se necítí jistí v kramflecích v jazykové vybavenosti, protože disponuje česky mluvícím personálem. Ačkoliv se na svých cestách domluvíme (na různé úrovni, samozřejmě) několika jazyky, je to bezesporu příjemný bonus. Sotva jsme obdrželi potvrzení rezervace, ozval se…
