-
Jak na dokonalé chlebíčky: zabodujete s nimi nejen na silvestra
Na chlebíčcích s bramborovým salátem opravdu ujíždím. Když na ně občas dostanu chuť, stavím se v nejbližším lahůdkářství a pár si jich odnesu domů. Když do nich pak celá natěšená kousnu, zase mě chuť na ně na delší dobu přejde a často skončí rovnou v koši. To mě štve, jídlem se snažím neplýtvat. Ale co dělat, když si nic jiného technický salát s rozemletým bůhvíčím, podřadná šunka a suchá drobivá veka zkrátka nezaslouží? Nám milovníkům této pochoutky zkrátka nezbývá nic jiného, než se pustit do domácí výroby, a to jak salátu, tak veky. Něco málo z chlebíčkové historie Za „vynálezce“ obloženého chlebíčku, jak ho známe dnes, je považován Jan Paukert, majitel vyhlášeného pražského lahůdkářství…
-
Vegetariánský recept: tatarák z červené řepy, čerstvý sýr a slaná granola
Přes týden nemám na nějaké složité vaření většinou ani čas ani náladu. Od pondělí do pátku se snažím na jídelníček zařazovat víc vegetariánských receptů z běžně dostupných surovin. Výjimkou není ani tatarák z červené řepy s čerstvým sýrem a slanou granolou. Časově nenáročný pokrm (nejdéle trvá uvaření řepy) skvěle chutná, nezatíží rozpočet a navíc vypadá báječně na talíři. Tak se do toho pusťme. Ingredience: červená řepa (1 ks na dva tataráčky) šalotka čerstvý sýr (např. lučina) Na zálivku: olivový olej limetková šťáva med pepř sůl Slaná granola: Ovesné vločky Ovesné lupínky Ořechy (vlašské) Semínka (slunečnice) Sušený česnek, cibule a petržel Pepř Sůl Kvalitní olej vhodný na pečení Postup: Smíchejte suché suroviny…
-
Jednoduchá gulášovka „co dům dal“ s kotrčem kadeřavým
Houby miluju prakticky v jakékoliv podobě. Je mi celkem jedno, jestli jde o lišky, žampióny, enoki nebo shitake. Je jasné, že na podzim se těším už jen z toho důvodu, že si čerstvé lesní houby, které považuju za nejchutnější, vlastnoručně nasbírám. Jedna z nejhezčích hub, na které jsem kdy v lese narazila, je kotrč kadeřavý. Bylo to sice jen jednou, ale tohle setkání s „květákovou houbou“ před dvěma lety si pamatuju doteď. Ruce mě opravdu svrběly, ale nakonec jsem si řekla, že přírodě sluší víc než mému talíři, a tak jsem si jako vždy vystačila s hřiby a babkami. Letos jsem zatím neměla čas, abych pobíhala po lesích s košíkem. Zase jsem tedy jednou využila služeb dovážkové služby a…
-
Recepty z cukety pro vegetariány i vegany
Pokud patříte k těm, kteří když vidí své přátele mávající s igelitkou jejich zemědělských přebytků, nasazují masku Mikuláše a přecházejí na druhý chodník, radši ani následující řádky nečtěte.:) Vzhledem k tomu, že nemám k dispozici vlastní zahradu a jsem ráda za jakékoliv své bylinkové výpěstky v truhlíku, každou iniciativu přátel a známých v této oblasti opravdu upřímně vítám. Patřím k lidem, které potěšíte jakýmkoliv jedlým dárkem, což zahrnuje i normální množství ovoce nebo zeleniny ze zahrady. Uvařím, naložím, zavařím – nic u mě nepřijde nazmar. A to i v případě cuket, které někteří zkušenější chataři a šlechtitelé řadí od kategorie „plevel, kterýho se sakra nemůžu zbavit, ale je mi to líto vyhubit, tak to nacpu Pepanovi“. Od mé kamarádky jsem…
-
Perkelt – maďarská kuchyně v nejlepší formě
Jak už název napovídá, kořeny perkeltu (pörkölt) bychom měli hledat v Maďarsku. Tamní kuchyně je opravdu výtečná a já měla štěstí, že mě její variace provázely celým dětstvím. Paprikové pokrmy zařazuju do jídelníčku poměrně pravidelně i dneska, a to včetně perkeltu. Nepsané pravidlo říká, že čím jednodušší je pokrm, tím důležitější je kvalita jeho jednotlivých surovin. V tomto případě záleží hlavně na zelenině – dodnes si pamatuju tu skvělou chuť rajčat a paprik, které jsme si donesli z trhu na jižním Slovensku, kde jsem pobývala na prázdninách u prarodičů. Perkelt je podobný guláši, ale připravit ho můžete prakticky z jakéhokoliv druhu masa, které se dusí na zelenině a podává se s přílohou typu tarhoňa (typické těstoviny) nebo noky.…
-
Žurek – zahřejte se tradiční polskou polévkou
Pokud jsem vás v minulém článku o první části mé cesty na sever Polska naladila na kuchyni našich sousedů, můžete se směle pustit do vaření. Po polské variantě boršče jsem si pro vás tentokrát připravila další gastronomický klenot – polévku žurek (nebo žůr). Název je údajně odvozen z německého slova sauer (kyselý, zkyslý), což připomíná jeho zásadní chuťovou vlastnost. Díky žitnému kvasu jde spíše o jemnou navinulost než klasickou kyselost. Někomu možná připomene krkonošské kyselo, jehož recept na mém blogu také najdete. Žurek jsem si zamilovala na první dobrou, ale občas jsem narazila na jeho odbytou, ostře kyselou variantu s octem, což by se stávat nemělo. Stejně jako u pokrmů naší tradiční kuchyně, jako je třeba…
-
Boeuf bourguignon – hovězí po burgundsku
Poslední dobou se snažím maso poměrně dost omezovat, ale občas na něj přeci jen dostanu chuť. A když už se do něj pustím, tak to musí stát za to. Když jsem si nedávno vzpomněla na svoji dovolenkovou zastávku v Dijonu (to byl svět ještě normální), napadlo mě, že udělám hovězí po burgundsku. Ideální recept, u něhož můžete upíjet dobré červené víno, dávkovat jednotlivé ingredience a dlouho pozorovat, jak omáčka lehce probublává a získává svou nezaměnitelnou chuť. Já měla tentokrát docela smůlu, po obědě jsem musela vyrazit autem, a tak jsem se na lahev s mou oblíbenou odrůdou Grenache mohla jen smutně koukat. Ale i tak jsem si vaření užila a s výsledkem jsem byla maximálně spokojená…
-
Podzimní sladká rychlovka – hruškový crumble s čokoládou
Protože jsem se v sobotu pustila do mytí oken, na nějaké složité kuchtění jsem tentokrát neměla ani náladu ani energii. Nakonec mě ale přeci jen dohonila „mlsná“, a tak přišel ke slovu jednoduchý, rychlý a opravdu vynikající hruškový crumble. Ideální dobrota pro podzimní líné nedělní odpoledne! Nutno dodat, že zmizel rychlostí blesku. Jen taktak jsem ho stihla nafotit.😁 Ingredience (4 porce): 4 hrušky (pevnější konzistence) šťáva z limetky/citronu (cca 2 lžíce) 50 gramů kvalitní čokolády (zde Lindt, 85 % kakaa) 75 g mouky (zde hladká bio Nature´s Promise) 50 g cukru krystal 40 g másla (studené) špetka soli Volitelně: přírodní vanilkový extrakt, karamelovo-vanilkový cukr Postup: Nasekejte čokoládu na malé kousky, můžete ji i nastrouhat.…
-
Thajský salát s arašídovou omáčkou a nudlemi Bún
I když naši kuchyni opravdu miluju a po pár jídlech bych se doslova „utloukla“, občas si domácí jídelní lístek musím zpestřit něčím exotickým. Aktuálně u mě frčí „Asie“, jak jste si určitě všimli u receptu na tenhle salát nebo na Bún bò Nam Bô. A protože mi ve spíži, ledničce nebo v truhlíku nikdy nechybí většina ingrediencí, pouštím se do stále nového experimentování po asijsku. A co nemám, to si lehce dokoupím. Tentokrát jsem na stránkách Vanillaandbean.com vybrala recept na thajský salát plný křupavé zeleniny s nudlemi Bún a arašídovou omáčkou a jak je mým zvykem, lehce jsem ho upravila.😉 Příprava je tradičně poměrně snadná, jen musíte jako u jiných podobných receptů počítat…
-
Podzim je tu a s ním i recepty ze špagetové dýně!
Jsem vyloženě jarní a letní typ. S příchodem podzimu a s vidinou dlouhé zimy na mě jdou skoro mrákoty. Na druhou stranu, i poslední čtvrtina roku může nabídnout fantastické barvy a chutě. Navíc kdy jindy se bez skrupulí cpát husami, knedlíky, buchtami nebo bochníky kváskového chleba (recept máte zde). Jednou z mých oblíbených podzimních surovin je dýně, která dokonale vyplní barevný deficit. A nejen ten. Z téhle univerzální zeleniny totiž můžete vyčarovat nekonečné množství výtečných pokrmů – polévky, přílohy, buchty, těstoviny, rizota a mnoho dalšího. Špagetová dýně – co s ní? Shodou okolností se mi nedávno do rukou dostala „špagetová“ dýně, kterou mi věnovali rodiče mojí milé švagrové. Mimochodem neskutečně příjemní lidé, které považuji téměř za své…
