-
Pizza nebo quiche? Picokiš
Výborná vláčná low carb italská pizza a francouzský quiche dohromady Tento recept je inspirován, stejně jako minule, knihou Super Gut, autor Dr. William Davis. V jeho knize je tento recept nazván jako Sicilská pizza. Sám autor ovšem přiznává, že název je trochu zavádějící. Když se mě manželka zeptala, jaký low-carb recept budu připravovat, tak jsem jí řekl že pizzu. Potom jsem si ovšem přečetl recept pořádně a zjistil jsem, že mi to těsto spíše připomíná francouzský quiche, ale s takovými italskými ingrediencemi navrchu. Takže pak žena vymyslela, že je to vlastně takový „Picokiš“. Recept jsme skutečně vyzkoušeli a můžu vřele doporučit. Je to těsto samozřejmě trochu jiné, a hlavně podstatně silnější než na klasické…
-
Podzimní sladká rychlovka – hruškový crumble s čokoládou
Protože jsem se v sobotu pustila do mytí oken, na nějaké složité kuchtění jsem tentokrát neměla ani náladu ani energii. Nakonec mě ale přeci jen dohonila „mlsná“, a tak přišel ke slovu jednoduchý, rychlý a opravdu vynikající hruškový crumble. Ideální dobrota pro podzimní líné nedělní odpoledne! Nutno dodat, že zmizel rychlostí blesku. Jen taktak jsem ho stihla nafotit.😁 Ingredience (4 porce): 4 hrušky (pevnější konzistence) šťáva z limetky/citronu (cca 2 lžíce) 50 gramů kvalitní čokolády (zde Lindt, 85 % kakaa) 75 g mouky (zde hladká bio Nature´s Promise) 50 g cukru krystal 40 g másla (studené) špetka soli Volitelně: přírodní vanilkový extrakt, karamelovo-vanilkový cukr Postup: Nasekejte čokoládu na malé kousky, můžete ji i nastrouhat.…
-
Podzim je tu a s ním i recepty ze špagetové dýně!
Jsem vyloženě jarní a letní typ. S příchodem podzimu a s vidinou dlouhé zimy na mě jdou skoro mrákoty. Na druhou stranu, i poslední čtvrtina roku může nabídnout fantastické barvy a chutě. Navíc kdy jindy se bez skrupulí cpát husami, knedlíky, buchtami nebo bochníky kváskového chleba (recept máte zde). Jednou z mých oblíbených podzimních surovin je dýně, která dokonale vyplní barevný deficit. A nejen ten. Z téhle univerzální zeleniny totiž můžete vyčarovat nekonečné množství výtečných pokrmů – polévky, přílohy, buchty, těstoviny, rizota a mnoho dalšího. Špagetová dýně – co s ní? Shodou okolností se mi nedávno do rukou dostala „špagetová“ dýně, kterou mi věnovali rodiče mojí milé švagrové. Mimochodem neskutečně příjemní lidé, které považuji téměř za své…
-
Krkonošské kyselo: klasika, která nikdy neomrzí
„To kyselo je moc kyselý! Ten bramborák je moc bramborovej!“ Přesně na tuhle hlášku z oblíbených Krkonošských pohádek jsem si vzpomněla, když jsem se rozhodla po dlouhé době uvařit „krkonošské“ kyselo. A rovnou jsem na tu epizodu i jukla. Uvědomila jsem si, že jsem kdysi byla stopro na straně Kuby, Ančete a hajného a Trautenberk byl pro mě ztělesněné zlo. Teď už si nejsem tak jistá – přijde mi, že občas si to služebnictvo dělá, co chce, a chudák Trautenberk by měl ještě trochu přitvrdit. 😄 Je to samozřejmě trochu nadsázka, ale…😄 Trocha historie: Od prostého jídla horalů po vylepšené verze Kyselo je důkazem, že i z pár základních surovin může vzniknout super…
-
Jak jíst: Jelení steak se smrži a čočkovým salátem
Tenhle recept je opravdu luxusní. Nejen chutí, ale i surovinami a jejich výživovou hodnotou. Maso ze zvěřiny je obecně ceněno pro vysoký podíl bílkovin, nižší podíl tuku a velkým množstvím vitamínů a minerálních látek. Podle čínské medicíny je zvěřinové maso zahřívací, takže se skvěle hodí v zimních měsících. V poslední době vědci přichází na to, že houby jsou velmi zdravé. Obsahují mnoho látek, z nichž o některých toho mnoho prozatím nevíme. Také obsahují beta-glukany, které jsou pro náš organismus velmi prospěšné. Salát je udělán tak, abychom do sebe dostali co nejvíc vlákniny, doprovázené cennými látkami v zelenině a čočce. Luštěniny sice nejsou úplně nízkosacharidové, ale mají mnoho jiných, zásadních benefitů, takže je občas…
-
Žurek – zahřejte se tradiční polskou polévkou
Pokud jsem vás v minulém článku o první části mé cesty na sever Polska naladila na kuchyni našich sousedů, můžete se směle pustit do vaření. Po polské variantě boršče jsem si pro vás tentokrát připravila další gastronomický klenot – polévku žurek (nebo žůr). Název je údajně odvozen z německého slova sauer (kyselý, zkyslý), což připomíná jeho zásadní chuťovou vlastnost. Díky žitnému kvasu jde spíše o jemnou navinulost než klasickou kyselost. Někomu možná připomene krkonošské kyselo, jehož recept na mém blogu také najdete. Žurek jsem si zamilovala na první dobrou, ale občas jsem narazila na jeho odbytou, ostře kyselou variantu s octem, což by se stávat nemělo. Stejně jako u pokrmů naší tradiční kuchyně, jako je třeba…
-
Jak jíst: Lososový tatarák s avokádem a červenou řepou
Tento recept se skládá ze surovin, které jsou prospěšné pro naše zdraví. Recept je nízkosacharidový (low-carb), z přirozených surovin a velmi jednoduchý. Takže se můžete najíst dosyta, aniž byste počítali kalorie – tedy pokud si k tomu nedáte chleba. Uzený losos obsahuje kvalitní bílkoviny, tuky a další prospěšné látky. Avokádo je sice ovoce, ale také plné kvalitních tuků a vitamínů. A také vlákniny, která je velmi důležitá. Červená řepa obsahuje nejen vlákninu, ale i antokyany a mnoho vitamínů. Čerstvý sýr dodá tomuto receptu nejen skvělou chuť, ale také potřebné bílkoviny. Tento sýr se dá nahradit sýrem domácím, pak budete přesně vědět, co jíte. Recept je vhodný jako lehčí večeře nebo silvestrovské pohoštění. Další…
-
Thajský salát s arašídovou omáčkou a nudlemi Bún
I když naši kuchyni opravdu miluju a po pár jídlech bych se doslova „utloukla“, občas si domácí jídelní lístek musím zpestřit něčím exotickým. Aktuálně u mě frčí „Asie“, jak jste si určitě všimli u receptu na tenhle salát nebo na Bún bò Nam Bô. A protože mi ve spíži, ledničce nebo v truhlíku nikdy nechybí většina ingrediencí, pouštím se do stále nového experimentování po asijsku. A co nemám, to si lehce dokoupím. Tentokrát jsem na stránkách Vanillaandbean.com vybrala recept na thajský salát plný křupavé zeleniny s nudlemi Bún a arašídovou omáčkou a jak je mým zvykem, lehce jsem ho upravila.😉 Příprava je tradičně poměrně snadná, jen musíte jako u jiných podobných receptů počítat…
-
Thajský salát s hovězím masem a mangem
Asijskou kuchyni mám moc ráda, což potvrzuje i obsah naší ledničky, spíže nebo bylinkových truhlíků. Nejrůznější omáčky, citronová tráva, černý sezam, rýžové nudle, thajská bazalka nebo koriandr – mě zkrátka nemůžete nachytat!😆 Zvlášť po období, kdy kuchtím hlavně těžší pokrmy středoevropské kuchyně (česká, rakouská, maďarská, bavorská), přijde k chuti krásně barevná a hlavně odlehčená strava plná zeleniny a vychytané slano-sladko-kyselé chuti. Jediné, co mi na tomto typu kuchyně vadí, je skutečnost, že půl dne krájíte. A přes to nejede vlak. Ale i to se dá zvládnout.😁 Při brouzdání internetem občas narazím na zajímavé recepty. Tentokrát mě zaujaly stránky Thehappyfoodie.co.uk, odkud jsem převzala recept na tuhle lahůdku. Jak je mým zvykem, trochu jsem to upravila…
-
Nízkosacharidové muffiny
Skvělé low-carb muffiny z mandlové mouky, které jsou stejně chutné, jako ty z mouky. Výhodou je, že jsou podstatně výživnější a zdravější. Tento recept je inspirován nízkosacharidovou (low-carb) bábovkou, kterou jsem dělal asi před měsícem. Recept na ní najdete tady. Řekl jsem si, když bylo těsto tak dobré a vláčné, že chutnalo jako klasické tvarohová bábovka z pšeničné mouky, tak vyzkouším další obvyklý recept. Tím jsou pro dnešek muffiny. Konzistence (nadýchanost) těchto muffinů i chuť je k nerozeznání od té klasické. Těsto lze použít také jako základ na dort. Toto těsto má tu výhodu, že se z něj dají dělat nejrůznější cukrářské výrobky. Klasické muffiny všichni známe, dnes jsem dělal nízkosacharidovou (low carb) variantu. To…
