Jak jíst: Kuře á la bažant s červeným zelím
Recept na kuře á la bažant s mandarinkovým červeným zelím
Jedná se o recept, který nejen dobře vypadá, ale zejména skvěle chutná. V rámci projektu JakJíst.cz se snažím vytvářet recepty, které jsou z přirozených surovin a zároveň chutné. Pokud si k tomuto jídlu nepřidáte přílohu, jedná se o perfektní nízkosacharidové (low-carb) jídlo, obsahující nejen bílkoviny a tuk, ale i vlákninu, vitamíny a velké množství dalších prospěšných látek. Hlad mít po tomto jídle určitě nebudete. Pokud přeci jen máte pocit že ano, dejte si zelí dvojnásobnou porci. Nebo větší. Určitě nepřiberete.
Také přinášíme tipy na prověřené restaurace a také výlety, protože pohyb v přírodě umí být velmi zábavný, relaxační a užitečný zároveň.
Ingredience:
- Kuře celé, naporcované, pokud možno z lokální farmy, rozdíl poznáte
- Sůl, pepř, kmín dle chuti
Ingredience na omáčku:
- Vývar kuřecí / zeleninový 200 ml
- Máslo 30g
- Koření: pepř černý celý, nové koření celé, jalovec celý, bobkový list, rozmarýn mletý, tymián mletý (špetičky)
- 2 cibule, několik stroužků česneku
- Slanina / uzený bok asi 100g
Ingredience na červené zelí:
- Hlávka červeného zelí
- Vinný ocet bílý / červený asi 2 lžíce
- Mandarinka – 1-2 ks
- Kmín mletý, sůl
- Erythrit, asi 10 až 20g na doslazení
V případě že nemáte čas, sáhněte klidně po sterilovaném zelí, které by ale nemělo obsahovat žádné nepřirozené chemické látky. Koupit se dá v běžné obchodní síti, ale je potřeba číst etikety.
Postup:
- Nakrouhejte zelí, podlijte, přidejte vinný ocet, kmín, sůl, nakrájené oloupané mandarinky a vařte doměkka. Podle chuti doslaďte erythritem.
- Rozehřejte troubu na 190 ˚C (horní a dolní ohřev).
- Nakrájejte slaninu na kostičky, cibuli na jemné proužky a česnek na tenké plátky.
- Nasolte a okmínujte jednotlivé porce kuřete a nechte odležet.
- Na rozpálenou pánev přidejte kostičky slaniny, orestujte a přidejte cibuli. Opět krátce orestujte a přidejte plátky česneku. Pokud je slanina příliš masitá, přidejte trochu sádla.
- Do pekáče vlijte trochu vývaru, přidejte orestované suroviny a promíchejte, v případě potřeby dochuťte solí. Přidejte pár kuliček nového koření, jalovce, černého pepře, pár bobkových lístků a kousek másla.
- Na základ položte porce kuřete. Přikryjte poklicí a pečte asi 50 minut. V půlce kuře otočte.
- Pak sundejte poklici a pečte dalších cca 45 minut na cca 155 ˚C, v půlce opět otočte.
- Poté vlijte výpek do nádoby vhodné k mixování, pevné části přeceďte přes síto a vyjměte veškeré koření. Polovinu cibule, slaniny a česneku spolu s omáčkou rozmixujte, dejte do rendlíku a provařte spolu s kouskem másla. Přidejte zbytek pevných částí. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete posypat lžící mouky a provařit cca 20 minut.
- Mezitím dejte ogrilovat kuře s trochou vývaru na cca 195 ˚C asi na 15 minut (záleží na velikosti porcí).
- Kuře servírujte s červeným mandarinkovým zelím a přelité lahodnou omáčkou.
Dobrou chuť přeje Rudolf, výživový poradce a zakladatel projektu JakJíst.cz 🙂
