-
Někdo to rád studené – čtyři osvěžující letní polévky
Když vystoupají v létě teploty nad 25 ˚C, poctivý horký hovězí vývar na chvíli ustoupí ze své pozice a udělá místo mým oblíbeným studeným polévkám. Díky nim si navíc můžu zavzpomínat na naše minulé cesty📸🥾👍Suroviny na ně seženete v každém běžném obchodě. Polévky jsou velmi jednoduché na přípravu, a pokud nepočítám chladnutí, i s focením je většinou máte hotové do 30 minut😊 Najdete je v různých obměnách, ale základem je téměř vždy čerstvá zralá zelenina. Můžete je podávat jako aperitiv, lehkou večeři či „nakopávací“ snídani po „těžké“ noci.😁 Chutnají malým, velkým i zapřisáhlým masožroutům – a to se vyplatí😁 Tak s chutí do toho! Tarator Bulharská polévka s trochu tajemným názvem je typickým…
-
Nízkosacharidová bábovka
Nízkosacharidová (low-carb) mramorová bábovka s rozvarem – skvělé překvapení Tahle bábovka je jedno velké, pozitivní překvapení. Když jsem recept sestavoval, moc jsem tomu nevěřil. Většina nízkosacharidových (low-carb) receptů, které se snaží napodobit moučná jídla, je chuťově velmi dobrá. Ovšem je na tom znát, že je to náhražka. Toto je první recept, u kterého to nepoznáte. Konzistence (nadýchanost) bábovky i chuť je k nerozeznání od té klasické. Vsadil bych se, že při slepé ochutnávce nikdo nepozná, že se jedná o nízkosacharidovou variantu. Což je skvělé. Moje žena bábovku moc nemusí a tahle jí dokonce chutnala. Těsto lze použít také jako základ na dorty, muffiny, perník i další pochoutky. Bábovka je jeden z…
-
Pasulj – polévka z Balkánu
V rámci projektu Jak jíst přinášíme vynikající recept na fazolovou polévku z přirozených surovin. Pasulj je tradiční balkánská fazolová polévka (k jejím „vynálezcům“ se hlásí Srbové i Chorvati), která vás zahřeje v chladnějších dnech, ale poslouží skvěle i jako sytý letní oběd. Tahle rustikální specialita se připravuje jednoduše a rychle v masožroutské nebo vegetariánské verzi. Základ tvoří velké fazole, většinou bílé, zelenina a výrazné koření – hlavně sladká a uzená paprika, která polévce dodává charakteristickou chuť a barvu. Ingredience, splňující kritéria projektu Jak jíst: Velké fazole (pokud jsou sušené, namočte minimálně přes noc), olivový olej, cibule, česnek, mrkev, petržel, brambory, rajčata (čerstvá nebo konzervovaná), klobása bez zbytečné chemie, uzené maso (nebo slanina), sádlo, mletá…
-
Jak Jíst: Dva recepty na nízkosacharidové vánoční cukroví
Opravdu nízkosacharidové (low-carb) nepečené vánoční cukroví Po internetu koluje mnoho receptů na tak zvané „zdravé“ vánoční cukroví. Většina takových receptů je nějakou směsí ořechů, kokosu, datlí a čokolády. Problém ovšem je, že datle jsou plné fruktózy, která je velmi problematická. Ano, takové cukroví je rozhodně zdravější než klasické vánoční cukroví z mouky a cukru. To, ovšem neznamená, že je zdravé. Jen takové cukroví obsahuje víc vlákniny a jiných látek z datlí, takže se nám cukr dostává do krve pomaleji než z klasického cukroví. Dlouho jsem se snažil přijít na to, jak udělat cukroví, tak aby v něm bylo menší množství fruktózy a víc vlákniny. Snad se mi to podařilo. Přináším tedy následující dva recepty. Jsou k mému překvapení…
-
Zeleninová polévka, kterou si zamilují i totální masožrouti
Jsem milovnice veškerých polévek, ale nejvíc u mě bodují nejrůznější krémové zeleninové. Muž má zase nejradši klasický dlouho tažený hovězí vývar. Dneska měl ale smůlu – půl ledničky totiž zabíral květák, romanesco a brokolice, tudíž bylo třeba se této brukvovité zeleniny co nejchutnějším způsobem zbavit. Kromě květákového pyré jako přílohy ke steaku jsem se rozhodla pro polévku. Jako ingredience posloužily výše zmíněné košťály😊, mrkev, petržel, cibule, česnek a předem připravený zeleninový a zbytek houbového vývaru. V hrnci jsem si udělala jíšku, přelila horkým vývarem, pořádně rozmíchala a přidala veškerou zeleninu, kromě pár růžiček romanesca a brokolice. Když byla zelenina měkká, vyndala jsem petržel a cibuli, vše ostatní jsem v polévce rozmixovala. Poté jsem přidala zbylé…
-
Roastbeef – mnoho povyku pro nic?
Nejdřív musím vysvětlit titulek. Tím povykem nemyslím samotný „výrobek“, ale spíš jeho přípravu. Když jsem se kdekoliv zmínila, že se chystám na roastbeef, setkávala jsem se téměř s výrazem posvátné úcty. I moje mamka poznamenala, že „je to přece hrozně těžký, ne?“ – a to je famózní kuchařka. O to víc mě to motivovalo pustit se do toho! Základem je výběr surovin Roastbeef je v určitém ohledu královská disciplína a pravdou je, že na rautech většinou mizí jako první – samozřejmě v závislosti na jeho kvalitě. Čím je totiž jednodušší pokrm, tím kvalitnější musí být vstupní ingredience. V tomto případě se samozřejmě vše točí kolem masa. Roastbeef se většinou připravuje z roštěnce, ideálně vyzrálého, já ale měla…
-
Túra na Králický Sněžník
Túra na Králický Sněžník: Cesta ze Starého Města do Stříbrnic a dál Pohyb je pro funkční metabolismus úplně stejně důležitý jako to, co máte na talíři. Pokud trávíte dny sezením u počítače, vaše tělo prostě potřebuje občas dostat zabrat. Dnes vás proto vezmu na jednu z mých oblíbených středně náročných tras – na vrchol Králického Sněžníku. Túra na Králický Sněžník pro nás dnes začíná na nádraží ve Starém Městě pod Sněžníkem a povede až na samotný vrchol. Čeká nás zhruba 12 kilometrů jedním směrem a překonání úctyhodných 950 výškových metrů. Jde tedy o středně náročnou trasu. Pohyb je velmi důležitou součástí projektu JakJíst.cz a tato návštěva za tu námahu rozhodně stojí, okolní…
-
Sólo pro hlívu ústřičnou – kulajda a další recepty, které ocení i zarytí masožravci
Současná situace ani počasí moc nenahrávají kdovíjakým aktivitám, a tak trávím v kuchyni víc času, než bych chtěla.🤦♀️ Na druhou stranu, když jsem viděla, jak se vám líbil recept na krkonošské kyselo (viz taky FCB a IG), udělalo mi to velkou radost a vrhla jsem se do dalšího vaření s opravdovým nadšením. Tedy samozřejmě vždy až po pracovních povinnostech, pokud to čte i můj šéf.😁 Naposledy jsem si zamilovala hlívu ústřičnou. Připravila jsem z ní tři výtečné pokrmy, do kterých se můžete pustit, i když toho v lednici a spíži moc nemáte. Tedy kromě hlívy, té byste si naopak měli pořídit dostatek. V čem je hlíva ústřičná tak jedinečná? Tato houba roste v trsech na mrtvých stromech a pařezech,…
-
Retro pokračuje – pomazánky z toho, co máte běžně v lednici
Plýtvání jídlem jsem nikdy neměla ráda, ale poslední dobou na to dbám ještě víc. A tak jsem nedávno překontrolovala obsah lednice a pustila se do pomazánek. Jsou rychlé, dobré a peněženku vám opravdu nezruinují😊 Pokud je navíc hezky naaranžujete, dostanete docela dost muziky za nemnoho peněz. Z nalezených surovin se mi podařilo zkombinovat 3 pomazánky – ředkvičkovou, celerovou, budapešťskou – a 1 chudší bramborový salát. Každá má trochu jiné suroviny, ale postup je víceméně stejný – všechno nakrájet, nastrouhat, smíchat nebo rozšlehat😊 Ke všem pomazánkám se hodí čerstvé pečivo. Ředkvičková pomazánka Ředkvičky Uvařené vejce Kyselá okurka Jarní cibulka Tvrdý sýr (např. gouda) Majolka Bílý jogurt Pepř Sůl Všechny suroviny nakrájím nadrobno, tvrdý…
-
Boeuf bourguignon – hovězí po burgundsku
Poslední dobou se snažím maso poměrně dost omezovat, ale občas na něj přeci jen dostanu chuť. A když už se do něj pustím, tak to musí stát za to. Když jsem si nedávno vzpomněla na svoji dovolenkovou zastávku v Dijonu (to byl svět ještě normální), napadlo mě, že udělám hovězí po burgundsku. Ideální recept, u něhož můžete upíjet dobré červené víno, dávkovat jednotlivé ingredience a dlouho pozorovat, jak omáčka lehce probublává a získává svou nezaměnitelnou chuť. Já měla tentokrát docela smůlu, po obědě jsem musela vyrazit autem, a tak jsem se na lahev s mou oblíbenou odrůdou Grenache mohla jen smutně koukat. Ale i tak jsem si vaření užila a s výsledkem jsem byla maximálně spokojená…
