-
Založte si vlastní kvásek snadno a rychle
Loňský rok udělal ze spousty z nás (více či méně nedobrovolně) zdatnější kuchaře, než bychom si přáli. Najednou jsem přestali chodit do našich oblíbených restaurací a hospůdek, trávili jsme mnohem více času doma a stále více jsme přemýšleli, co vařit členům domácnosti, aby se to neopakovalo stále dokola. Ti zdatnější z nás si troufli i na královskou disciplínu – kváskový chléb. Byly doby, kdy jsem při zaslechnutí slova „kvásek“ spustila obdivné koulení očima na toho, kdo o něm dokázal až téměř mazlivě vyprávět. Loni na podzim jsem měla možnost pracovat pro jednoho z našich předních výrobců biopotravin, a tak jsem ještě víc přičichla nejen k udržitelnějšímu životnímu stylu, ale po delší době i ke kváskové „magii“. Pokud…
-
Exotika na talíři: vyzkoušejte snadné recepty s mangem, avokádem a kokosovým mlékem
Při běžném vaření se snažím využívat především regionální a sezónní suroviny, ale proč si občas nějaký pokrm nezpestřit exotičtější surovinou. Tentokrát jsem se rozhodla pro mango, avokádo a kokosové mléko. I obyčejné jídlo díky nim získá zajímavý šmrnc. Recepty jsou navíc poměrně jednoduché a rozhodně nezruinují peněženku. Něco o surovinách: Asi byste neřekli, co se v jednom zralém plodu manga skrývá za množství látek důležitých pro naše tělo. Tahle vitamínovo-minerálová bomba obsahuje mj. beta-karoten (důležitý pro syntézu vitamínu A), vitamíny C, E i skupiny B, zinek, mangan, měď nebo draslík. Konzumací manga tak děláte něco pro zrak, vlasy, kůži nebo imunitu a lépe se vám bojuje s pocity stresu, podrážděnosti nebo nervozity. Avokádo používaly…
-
Uvařte si s námi krušnohorské brambrdle
Kdykoliv se někam vypravím, snažím se ochutnat alespoň jeden regionální recept. Na naší poslední cestě po Krušných horách jsme bohužel neměli moc štěstí, snažila jsem se tedy najít inspiraci na webu. Kromě „krušnohorských brambrdlí“ jsem na nic jiného nenarazila – a tak jsem se do nich o tomto víkendu pustila. Za autentičnost ale radši ruku do ohně nedám.😁 Recept sice nevypadá moc složitě, ale počítejte s trochu pracnější přípravou. Většinu surovin najdete určitě běžně v lednici či ve spíži. Rozhodně se také nemusíte bát, že by vám „brambrdle“ zruinovaly peněženku. 👍😉 Základem je totiž mouka a brambory, o dochucení se postará tvaroh a cibulka smažená na sádle. Tak se do toho pusťme! Suroviny: 30 dkg…
-
Podzimní dýňové těstoviny
Nic mě na podzim nezahřeje lépe, než tyhle těstoviny. Dýňová omáčka provoněná opraženou pancettou a křupavou šalvějí. Co se týče těstovin, vyberte si takové které máte rádi, za mě je recept nejlepší pro spaghetti nebo tagliatelle, já každopádně vždy sáhnu po těch čerstvých nesušených, mají úplně jinou chuť. A pokud bude dýně trochu větší, vůbec nevadí, část můžete použít s další pečenou zeleninou jako přílohu k masu, naředit s trochou smetany na polévku, nebo přidat k bramborám či batátům do pyré. Suroviny: 1 máslová dýně 200-250 g pancetty nakrájené na malé kostičky (prodávají také už nakrájenou v balíčcích) 1 cibule svazek šalvěje 50-60 ml mléka/smetany olivový olej sůl, pepř těstoviny (4 porce)…
-
Luštěniny trochu jinak – fazolová polévka s banánem s nádechem Latinské Ameriky
Na tuhle netradiční polévku z fazolí jsem narazila ve chvíli, kdy už mi docházely nápady. Poslední dobou se se snažím do jídelníčku pravidelně zařazovat luštěniny, muž si dokonce oblíbil velké fazole. Ty sice v obchodech bohužel běžně nenajdete, ale dají se v pohodě objednat na internetu. Po neustálém střídání maďarské a srbské varianty polévky mě napadlo, že bych se mohla inspirovat španělskými nebo latinskoamerickými recepty. Sopa de frijoles (čte se „fricholes“) Díky tomu jsem objevila tuhle honduraskou verzi fazolové polévky. Musím říct, že jsem měla ze začátku trochu obavy. Kromě docela běžných ingrediencí tu totiž najdete taky banán. Poprvé a naposledy jsem banán ve slaném pokrmu jedla na dovolené na Madeiře (spolu s typickou rybou espadou)…
-
Švestkový koláč s vanilkovým pudinkem
Skvělý koláč do podzimního počasí s chutí švestek a vanilky. Já dělám tento koláč z kokosového mléka a kokosového cukru, které dodá ještě příjemnou kokosovou chuť, ale můžete samozřejmě připravit i z klasického mléka a třtinového cukru. Suroviny na korpus: 250g hladké mouky (já ještě vyměňuji 50g za kokosovou mouku) 120g másla 50g kokosového cukru 1 vejce 1/4 lžičky prášku do pečiva dužina z jednoho vanilkového lusku (případně vanilkové aroma nebo vanilkový cukr) Suroviny na náplň: cca 0,5 – 0,7kg švestek (rozpůlených a vypeckovaných, část nahrazuji oloupaným a na plátky nakrájeným jablkem) 250ml kokosového mléka 2 lžíce kokosové mouky 200g bílého jogurtu/zakysané smetany 3 vejce 50g kokosového oleje (případně másla) 80g…
-
Kdoule – pozapomenutý poklad z kuchyní našich babiček slaví návrat
V posledních několika letech mám pocit, že kdo na podzim nedělá nic z kdoulí a nehodí to na sociální sítě, jako by nebyl. Mně se jakákoliv činnost související s těmito půvabnými a voňavými plody dlouho vyhýbala. Poprvé jsem je na vlastní oči viděla až loni, kdy se s námi o svou úrodu podělili naši přátelé. Po chvilce přemýšlení, co s těmi asi 10 kg kdoulí udělám, padla volba na to nejjednodušší – na marmeládu. Výsledek byl nad očekávání dobrý a moje „marmoška“ se stala velmi žádaným artiklem na trase Praha – střední Čechy. Zamilovali si ji i moji rodiče, kteří podle mě doteď nechápou, jak se z jejich dcery, nejevící kdysi o vaření,…
-
Hruškový koláč z křehkého těsta
Dobře, přiznávám… Dnes se mi nechtělo těsto připravovat, navíc hruštičky už byly na hraně životnosti, tak jsem křehké těsto koupila. Ale postup vám popíšu celý, i s přípravou křehkého těsta. 🙂 Křehké těsto: 1 hrnek hladké mouky 2 žloutky 100g změklého másla 3 lžíce cukru krupice 2 lžíce smetany (plnotučného mléka) Postup: Mouku, máslo, žloutky i cukr smícháme v míse. Nejdříve se těsto bude tvářit jako drobenka, ale pokračujeme ve vypracovávání, přidáme smetanu až nám vznikne hladké pevné těsto. To pak zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočinout v lednici ideálně přes noc (pokud pospícháme, tak minimálně alespoň hodinu). Náplň: 500g plnotučného tvarohu 2 žloutky hrušky zbavené jadřinců pokrájené na…
-
Flammkuchen – německá odpověď na italskou pizzu
Slaný koláč Flammkuchen jsem poprvé ochutnala před pár lety v Mohuči (Mainz) při naší prázdninové cestě po západní Evropě. Znovu jsem si tu skvělou chuť připomněla letos na dovolené v Rothenburgu. Jak už to tak bývá, když je něco dobré, vynoří se kolem toho vždy více autorů. Nejinak je tomu i tady – ke slanému koláči se hlásí Němci i Francouzi. V zemi galského kohouta ho můžete v jídelním lístku najít pod názvem Tarte flambée. Tenoučké křupavé těsto s jednoduchými, ale skvěle zkombinovanými ingrediencemi si mě okamžitě získalo. Věřím, že i vy si Flammkuchen zamilujete díky výtečné chuti, velké variabilitě i snadné přípravě, kterou zvládne opravdu každý. V této variantě totiž není nutné ani kynutí těsta. Ingredience Těsto…
-
Nejlepší jahodové knedlíky
Ovocné knedlíky mám hrozně ráda, ale jenom ty tvarohové. Moje maminka ani babička je nikdy nedělaly, ale překvapivě ty moje jsou prý skvělé a chutnají „jako od babičky“. 🙂 Můj rekord je 99 připravených jahodových knedlíků, o víkendu, kdy měla moje maminka narozeniny, jsem jí tentokrát místo dortu udělala 22 jahodových a 21 meruňkových knedlíků. Na zhruba 20 ovocných knedlíčků budete potřebovat: 1 plnotučný tvaroh v alobalu (250g) 150 – 200g krupičky 1 vejce 1/2 prášku do pečiva špetka soli celé jahody omyté a zbavené stopky nebo meruňky rozpůlené bez pecky K podávání: 1 tvrdý tvaroh nebo hrudkovitý tvaroh rozpuštěné máslo cukr moučka Postup přípravy: Do většího hrnce si…
