-
Nízkosacharidová bábovka
Nízkosacharidová (low-carb) mramorová bábovka s rozvarem – skvělé překvapení Tahle bábovka je jedno velké, pozitivní překvapení. Když jsem recept sestavoval, moc jsem tomu nevěřil. Většina nízkosacharidových (low-carb) receptů, které se snaží napodobit moučná jídla, je chuťově velmi dobrá. Ovšem je na tom znát, že je to náhražka. Toto je první recept, u kterého to nepoznáte. Konzistence (nadýchanost) bábovky i chuť je k nerozeznání od té klasické. Vsadil bych se, že při slepé ochutnávce nikdo nepozná, že se jedná o nízkosacharidovou variantu. Což je skvělé. Moje žena bábovku moc nemusí a tahle jí dokonce chutnala. Těsto lze použít také jako základ na dorty, muffiny, perník i další pochoutky. Bábovka je jeden z…
-
Nízkosacharidová focaccia
Jednoduchý recept z mandlové mouky, přirozeně bezlepkový a vegetariánský Tento recept je velmi chutný, jen nečekejte stejný výrobek jako z pšeničné mouky. Veškeré výrobky z mandlové nebo jiné nízkosacharidové mouky jsou prostě jiné. Ale velmi dobré. Tento recept je ideální k vínu nebo nějaké dobré paštice. Je vhodné i pro vegetariány a jako příklad přirozeně bezlepkové diety. Z hlediska kalorického přijmu se jedná o velmi vydatné jídlo. Celá placka má cca 4000 kcal. Ovšem pokud si k tomu nedáte nic sacharidového, tak to vůbec nevadí a nepřiberete. To je ovšem velké téma samo o sobě, o kterém se rozepíšu někdy příště. Tahle focaccia vás zasytí na dlouhou dobu. Pokud dáváte přednost klasické variantě, recept je tady. Suroviny:…
-
Jak jednoduše vyrobit domácí sýr
Pro tentokrát jsem se rozhodl, že s vámi budu sdílet recept na lahodný domácí čerstvý sýr. Jedná se o podrobný recept s fotkami na jeho výrobu. Výroba domácího sýra má mnoho výhod. Víte, co jste si do něj dali. Takže víte, co jíte. Ochutíte si ho, jak budete chtít. Sýr je bez jakýchkoliv konzervantů. Jeho kvalita záleží jen na vás. Prozatím všem moc chutnal. Vyrábím ho už dlouho. Jedná se o velmi jednoduchý recept. Sami bude překvapeni, jak je to jednoduché. Stačí pár základních ingrediencí a vybavení, které má doma každý. Od začátku přípravy můžete jíst za 3 hodiny. Tyto 3 hodiny jsou ovšem víceméně čekání. Samotná příprava je tak na 10 minut. Obdobné…
-
Recept týdne – famózní kulajda se ztraceným vejcem
Kulajda patří k mým nejoblíbenějším polévkám. Dávám si ji snad v každé restauraci, kde ji mají na menu. Vynikající variantu mi nedávno nabídli v kavárně Anežka v Anežském klášteře, a tak jsem se rozhodla ji zase udělat i doma. Věřím, že moje verze vám přijde k chuti – a to nejen v těchto trochu mrazivějších dnech. Jako vždy neuvádím přesné poměry surovin, protože je prakticky nepoužívám. Až na malé výjimky vše vařím podle chuti.:) Ingredience: zeleninový vývar sušené houby čerstvé houby máslo vejce mouka kopr jablečný ocet smetana brambory pepř sůl cukr Postup: Namočte sušené houby (cca 30 minut), pak dobře propláchněte a udělejte z nich vývar. Uvařte si brambory, klidně i ve slupce. Svařte jablečný ocet. Do zeleninového vývaru…
-
Jak na dokonalé chlebíčky: zabodujete s nimi nejen na silvestra
Na chlebíčcích s bramborovým salátem opravdu ujíždím. Když na ně občas dostanu chuť, stavím se v nejbližším lahůdkářství a pár si jich odnesu domů. Když do nich pak celá natěšená kousnu, zase mě chuť na ně na delší dobu přejde a často skončí rovnou v koši. To mě štve, jídlem se snažím neplýtvat. Ale co dělat, když si nic jiného technický salát s rozemletým bůhvíčím, podřadná šunka a suchá drobivá veka zkrátka nezaslouží? Nám milovníkům této pochoutky zkrátka nezbývá nic jiného, než se pustit do domácí výroby, a to jak salátu, tak veky. Něco málo z chlebíčkové historie Za „vynálezce“ obloženého chlebíčku, jak ho známe dnes, je považován Jan Paukert, majitel vyhlášeného pražského lahůdkářství…
-
Vegetariánský recept: tatarák z červené řepy, čerstvý sýr a slaná granola
Přes týden nemám na nějaké složité vaření většinou ani čas ani náladu. Od pondělí do pátku se snažím na jídelníček zařazovat víc vegetariánských receptů z běžně dostupných surovin. Výjimkou není ani tatarák z červené řepy s čerstvým sýrem a slanou granolou. Časově nenáročný pokrm (nejdéle trvá uvaření řepy) skvěle chutná, nezatíží rozpočet a navíc vypadá báječně na talíři. Tak se do toho pusťme. Ingredience: červená řepa (1 ks na dva tataráčky) šalotka čerstvý sýr (např. lučina) Na zálivku: olivový olej limetková šťáva med pepř sůl Slaná granola: Ovesné vločky Ovesné lupínky Ořechy (vlašské) Semínka (slunečnice) Sušený česnek, cibule a petržel Pepř Sůl Kvalitní olej vhodný na pečení Postup: Smíchejte suché suroviny…
-
Jednoduchá gulášovka „co dům dal“ s kotrčem kadeřavým
Houby miluju prakticky v jakékoliv podobě. Je mi celkem jedno, jestli jde o lišky, žampióny, enoki nebo shitake. Je jasné, že na podzim se těším už jen z toho důvodu, že si čerstvé lesní houby, které považuju za nejchutnější, vlastnoručně nasbírám. Jedna z nejhezčích hub, na které jsem kdy v lese narazila, je kotrč kadeřavý. Bylo to sice jen jednou, ale tohle setkání s „květákovou houbou“ před dvěma lety si pamatuju doteď. Ruce mě opravdu svrběly, ale nakonec jsem si řekla, že přírodě sluší víc než mému talíři, a tak jsem si jako vždy vystačila s hřiby a babkami. Letos jsem zatím neměla čas, abych pobíhala po lesích s košíkem. Zase jsem tedy jednou využila služeb dovážkové služby a…
-
Recepty z cukety pro vegetariány i vegany
Pokud patříte k těm, kteří když vidí své přátele mávající s igelitkou jejich zemědělských přebytků, nasazují masku Mikuláše a přecházejí na druhý chodník, radši ani následující řádky nečtěte.:) Vzhledem k tomu, že nemám k dispozici vlastní zahradu a jsem ráda za jakékoliv své bylinkové výpěstky v truhlíku, každou iniciativu přátel a známých v této oblasti opravdu upřímně vítám. Patřím k lidem, které potěšíte jakýmkoliv jedlým dárkem, což zahrnuje i normální množství ovoce nebo zeleniny ze zahrady. Uvařím, naložím, zavařím – nic u mě nepřijde nazmar. A to i v případě cuket, které někteří zkušenější chataři a šlechtitelé řadí od kategorie „plevel, kterýho se sakra nemůžu zbavit, ale je mi to líto vyhubit, tak to nacpu Pepanovi“. Od mé kamarádky jsem…
-
Rychlá víkendová snídaně: vajíčka s avokádem
Přes týden většinou ráno nejím, pokud tedy nemám domluvenou pracovní schůzku. Stačí mi půllitrový hrnek s černým čajem s citrónem a medem, bez toho nejsem schopná začít den. Víkendové snídaně se u mě většinou odehrávají v módu „ovesné vločky s bílkovinou a ovocem“ (když jdu na túru), nebo „vejce stokrát jinak“. K mé nejoblíbenější úpravě patří vejce naměkko s čímsi jako guacamole. Je to fakt výborné a rychlé – pokud si máknete, dáte to do 15 minut pro čtyřčlennou rodinu. 😁 Co budete potřebovat: Vejce od slepic z volného chovu. Nebudeme si nic nalhávat, chutnají +- stejně jako ta od slepic z klecových chovů, ale z etických důvodů prostě nemůžu jinak. Akorát zralé avokádo. U nás je to docela problém,…
-
Sezóna jahod je tu: lahodné jahodové řezy podle rodinného receptu
Jahody miluju v jakékoliv podobě, a tak jako každý rok netrpělivě vyhlížím období, kdy jednu lahůdku (chřest) vyměním za druhou v podobě sladkých jahod 🍓🍓🍓z některé farmy v Česku. Zásadně totiž nekupuju tu hmotu bez chuti, která je sice k dostání po celý rok, ale než se k nám dostane, má za sebou cestu přes půl zeměkoule. Na chuti je to sakra znát, o nějaké aspoň minimální udržitelnosti ani nemluvě. Nejradši je mám samotné, ale občas si pochutnám i na nějakém dortíku, ačkoliv sladké obecně moc nevyhledávám. Výborný je třeba tenhle jednoduchý dezert s mascarpone, nebo jahodové knedlíky podle receptu mojí kamarádky Deni. Čemu nikdy neodolám, jsou jahodové řezy z piškotového těsta podle letitého rodinného receptu. Nesmím sice prozradit, od koho…