-
Podzim je tu a s ním i recepty ze špagetové dýně!
Jsem vyloženě jarní a letní typ. S příchodem podzimu a s vidinou dlouhé zimy na mě jdou skoro mrákoty. Na druhou stranu, i poslední čtvrtina roku může nabídnout fantastické barvy a chutě. Navíc kdy jindy se bez skrupulí cpát husami, knedlíky, buchtami nebo bochníky kváskového chleba (recept máte zde). Jednou z mých oblíbených podzimních surovin je dýně, která dokonale vyplní barevný deficit. A nejen ten. Z téhle univerzální zeleniny totiž můžete vyčarovat nekonečné množství výtečných pokrmů – polévky, přílohy, buchty, těstoviny, rizota a mnoho dalšího. Špagetová dýně – co s ní? Shodou okolností se mi nedávno do rukou dostala „špagetová“ dýně, kterou mi věnovali rodiče mojí milé švagrové. Mimochodem neskutečně příjemní lidé, které považuji téměř za své…
-
Thajský salát s hovězím masem a mangem
Asijskou kuchyni mám moc ráda, což potvrzuje i obsah naší ledničky, spíže nebo bylinkových truhlíků. Nejrůznější omáčky, citronová tráva, černý sezam, rýžové nudle, thajská bazalka nebo koriandr – mě zkrátka nemůžete nachytat!😆 Zvlášť po období, kdy kuchtím hlavně těžší pokrmy středoevropské kuchyně (česká, rakouská, maďarská, bavorská), přijde k chuti krásně barevná a hlavně odlehčená strava plná zeleniny a vychytané slano-sladko-kyselé chuti. Jediné, co mi na tomto typu kuchyně vadí, je skutečnost, že půl dne krájíte. A přes to nejede vlak. Ale i to se dá zvládnout.😁 Při brouzdání internetem občas narazím na zajímavé recepty. Tentokrát mě zaujaly stránky Thehappyfoodie.co.uk, odkud jsem převzala recept na tuhle lahůdku. Jak je mým zvykem, trochu jsem to upravila…
-
Inspirace z Rakouska – Kaspressknödelsuppe
Ze své letošní dovolené v rakouských horách jsem si odvezla spoustu kulinářské inspirace. Na tamní kuchyni se mi líbí, že preferuje kvalitní regionální suroviny, z nichž se dají vykouzlit opravdové lahůdky. V okolí Windischgarstenu (příspěvek o něm je zde) jsem poprvé jedla Kaspressknödel, což je vlastně takový knedlík ve tvaru karbanátku. Chutná samotný, jako příloha nebo docela obyčejně v horkém hovězím vývaru. Je to zkrátka ideální pokrm do pomalu se blížících studenějších dní. Suroviny na 6-8 knedlíků: 250 g staršího pečiva 100 ml mléka 150 g nastrouhaného kvalitního tvrdého sýra (já použila jeden z horských sýrů z Rakouska a parmezán) 1 cibule 4 vejce kousek másla nasekaná petrželka, pažitka či jiné vhodné čerstvé bylinky pepř, sůl volitelně špek…
-
Bún bò Nam Bô – moje nová závislost
Na svých gastrotoulkách se stále snažím objevovat a podporovat hospůdky a restaurace, u nichž je poměr cena:výkon v nějaké rovnováze. Toho, že spousta provozoven podražila, jsme si asi většinou všimli. Vzhledem k tomu, že zdražuje vše, co tvoří výslednou cenu jídla, jsem schopná ledacos pochopit. Na druhou stranu se stále častěji setkávám s tím, že se zvýšením ceny přišel nepochopitelný pokles kvality. A bohužel se mi to stává i u těch podniků, které ještě loni fungovaly docela dobře. A tak člověku nezbývá, než si obléct zástěru a vařit si doma. 🤦♀️ Nevnímám to tak jen já, ale i spousta mých přátel. Nedávno se mě ptala kamarádka přes Messenger, kde bylo to dobré vietnamské bistro v Rakovníku,…
-
Letní recept: rybízový košíček s bezlaktózovým tvarohem
Naši milí přátelé nám v době našeho rajzování po Česku nebo za hranice „hlídají“ veveráka Huberta. Kromě toho nás pravidelně zásobují svými biovýpěstky. Děkujeme za obojí.👌 Už skoro legendární je každoroční několikakilogramový koš kdoulí, o jejichž zpracování se mi pak asi ještě měsíc zdá. Tentokrát jsem v tašce objevila červený rybíz, naštěstí v normálním množství.😁 Nenápadné ovoce pro naše zdraví Bobule obsahují vysoký podíl vitamínu C, dále antokyany (flavonoidy – antioxidanty), vitamín E, vápník, železo, mangan nebo hořčík. I z toho důvodu jsem ho hodně spořádala v čerstvém stavu, ale moje experimentátorská duše se zároveň pokoušela najít nějaký zajímavý recept. A našla ho – tentokrát v letním zákaznickém magazínu Albert. Jak je mým dobrým zvykem, lehce jsem si ho…
-
Italské Tiramisu
Když se řekne léto, hned mě napadne Itálie. A s ní je pro mě neodmyslitelně spojené Tiramisu. Léto venku máme, takže vám recept na tento lehký dezert přinášíme i my. 🙂 Suroviny obvykle pohodlně nakoupím v Lidlu. A navíc v létě určitě taky neradi zapínáte troubu, takže nepečený dezert je ideální volba. Suroviny (velikost do menší zapékací misky): 500g Mascarpone 3 lžíce cukru krupice (může být i třtinový) 5 vajec (zvlášť bílky a žloutky) balení cukrářských piškotů šálek silnější černé kávy (ideálně v misce, aby se v ní daly namáčet piškoty) větší panák Amaretta hořké kakao Postup: Ve větší misce utřeme cukr se žloutky, ve druhé vyšleháme z bílků sníh. Do…
-
Polévka ze zeleného hrášku jako vzpomínka na dětství u babičky a dědy
Asi si říkáte, proč sem dávám zrovna tenhle hodně jednoduchý recept, většinou se to přece všude hemží hráškovými krémy s litry smetany, krutony z kváskového chleba a chipsy z pancetty. Vysvětlení je prosté stejně jako sama polévka. Ačkoliv to může znít zvláštně, připomíná mi totiž dětství a prázdniny u babičky a dědy. 🧡 Doteď mám na jazyku tu dokonale vyváženou slano-sladkou chuť a výraznou barvu čerstvého zeleného hrášku. Zelenina a ovoce jsou obecně v této oblasti na úplně jiném levelu, než který najdete v běžných obchodech. A troufnu si říct, že i na našich farmářských trzích. Prarodiče totiž žili v místech, kde vám snad vykvete i umělohmotná násada od koštěte, když ji jen ledabyle zapíchnete do pole.😁 Jediné,…
-
Rychlé letní špagety s rajčaty, pestem a olivami
Čím víc sluníčka za oknem, tím méně času se mi chce trávit u sporáku. Máte to podobně? Než dám zase dohromady nějaký ten výlet, šoupnu sem recept na rychlý a jednoduchý oběd nebo večeři. Troufnu si říct, že se všichni strávníci, včetně dětí, budou dlouho olizovat. A to tam není kečup ani eidam.😁 Stejně jako u ostatních (a zvlášť jednoduchých) pokrmů záleží na kvalitě vstupních surovin. Množství volte podle počtu konzumentů a oblíbenosti špaget.😉 Mně se osvědčily celozrnné špagety Nature´s Promise, které seženete běžně v Albertu. Privátku Natures´Promise mám vůbec moc ráda, protože nabízí poměrně velký výběr BIO potravin za rozumné ceny. Pokrm je vhodný pro vegetariány a pokud oželí parmezán, pochutnají si…
-
Luxusní jahodový dezert s mascarpone
Taky tak milujete jahody? Já bych je mohla jíst celý rok, ale většinou je lepší si počkat, až dozrají tady u nás. A jejich sezóna je konečně tady. Nejradši je mám samotné, ale občas nezaškodí je využít v nějakém dobrém dezertu. Tenhle je opravdu jednoduchý a rychlý a zaručuju vám, že se po něm jen zapráší. Suroviny vystačily na pět skleniček, ale než jsem je stihla nafotit, dvě už byly fuč.😁🤦♀️ Suroviny: cca ½ kg jahod 1 smetana ke šlehání 1 vanička mascarpone 5-6 ks cukrářských piškotů pár lžiček vhodného likéru (např. mandlový)/přírodní vanilkové aroma volitelně: želírující látka, želatina v prášku (existují ve vegetariánských variantách), cukr Postup: Z jahod odstraňte stopky, několik jich dejte…
-
Roastbeef – mnoho povyku pro nic?
Nejdřív musím vysvětlit titulek. Tím povykem nemyslím samotný „výrobek“, ale spíš jeho přípravu. Když jsem se kdekoliv zmínila, že se chystám na roastbeef, setkávala jsem se téměř s výrazem posvátné úcty. I moje mamka poznamenala, že „je to přece hrozně těžký, ne?“ – a to je famózní kuchařka. O to víc mě to motivovalo pustit se do toho! Základem je výběr surovin Roastbeef je v určitém ohledu královská disciplína a pravdou je, že na rautech většinou mizí jako první – samozřejmě v závislosti na jeho kvalitě. Čím je totiž jednodušší pokrm, tím kvalitnější musí být vstupní ingredience. V tomto případě se samozřejmě vše točí kolem masa. Roastbeef se většinou připravuje z roštěnce, ideálně vyzrálého, já ale měla…
