-
V hlavní roli paprika – jak na rybí a fazolovou polévku po maďarsku
Při sepisování vzpomínek na výlet do Budapešti jsem neodolala a připravila dvě oblíbené polévky – rybí (halászlé) a fazolovou (babléves). To mi taky připomnělo hlášku, kterou prý pronesl děda, když nás v dětství navštěvoval: „Ať přijedu, kdy přijedu, vždycky maj ty děti pusy od papriky.“ Řekl to tedy trochu drsněji, ale v zásadě měl pravdu – paprikové pokrmy byly (a stále jsou) v naší rodině dost v kurzu😊 Ani já jsem nezůstala této záliby ušetřena, a jak vzpomíná můj muž, první jídlo, které jsem mu připravila, bylo „nějaký maso v paprikový omáčce“. Takže asi tak😊 No nic, pojďme rovnou k receptům. Nechci samozřejmě tvrdit, že tohle jsou ty jediné správné postupy, ale výsledek je myslím dost podobný tomu, co…
-
Kukuřičné kuřátko s medvědím česnekem
Tenhle recept mi částečně poradili v mém oblíbeném Řeznictví Branická a částečně mi ho vnukla Ema se svým pestem z medvědího česneku. 🙂 Je to recept velmi jednoduchý a krásně jarní. Suroviny: kukuřičné kuřátko (případně jiné oblíbené) medvědí česnek máslo slanina sůl (já použila lanýžovou) zelenina na jarní salátek na zálivku: med, hořčice, citron, sůl Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Máslo si necháme trochu povolit, případně dáme na pár vteřin do mikrovlnky a smícháme s nasekaným medvědím česnekem a špetkou soli. Máslovou směsí kuřátko naplníme (pokud používáte například horní stehna, což je také skvělá varianta, tak se máslová směs dá pod kůži) a lehce potřeme i na povrchu. Kuřátko na závěr ještě…
-
Medvědí česnek skvěle chutná a utuží vaši imunitu
Kdo na jaře nejí medvědí česnek, jak by nebyl. I když se z něj v posledních letech stala možná až příliš módní rostlinka, přesto ani já jsem kouzlu této léčivky neodolala a zařadila ji do našeho jídelníčku. Nepatřím ale k nájezdníkům, po nichž občas zůstanou zplundrované lesy, a tak jsem si ho nechala přivézt ve farmářské bedýnce. Kromě toho, že medvědí česnek dokáže skvěle dochutit mnoho jídel, je ideální na detoxikaci a působí i antisepticky. Umí pročistit játra, ledviny, žlučník i krev, přispívá k udržování střevní mikroflóry v pohodě, pomáhá při bolestech břicha, nadýmání nebo zánětech dýchacích cest. Je to až neuvěřitelné, jakou sílu v sobě tahle nenápadná rostlinka má! 💪 Připravila jsem pro vás dva superrychlé recepty,…
-
Vývar je grunt a je třeba si ho odpracovat
Jakmile začne sezóna chřipek, viróz a nachlazení, kromě vitamínů, zázvoru nebo bezového čaje vsázím na poctivý vývar. A protože letos na naši imunitu zaútočil hodně zákeřný nepřítel, zařazuji tuto klasickou polévku do jídelníčku poměrně často. Tentokrát padla volba na kuřecí variantu, přeci jen je rychleji hotová. Nejdřív si očistím a omyju zeleninu – např. mrkev, petržel, celer, cibuli, česnek, bylinky (kudrnka, hladkolistá petržel, libeček…) a bílou papriku, ale přidat lze prakticky cokoliv od kedlubny přes růžičky květáku nebo pórek až po kapustu. Pokud se vám nechce zdržovat s čerstvou zeleninou, obávat se nemusíte ani kvalitní mražené. 🥦🧄🧅🥕 V hrnci dám vařit omyté kuřecí skelety, a jakmile se objeví pěna, začnu ji sbírat. Tahle fáze je…
-
Když vaří muž: kančí kotlety se šťouchanými bramborami a špenátem
Když jsem nedávno dělala revizi mrazáku, našla jsem tam opravdový poklad – kotlety z divočáka, které jsme dostali od mého strejdy😊. Přemýšlela jsem, jak je udělám, ale můj muž se nabídl, že tohle „chlapské“ jídlo připraví on. Pravdou je, že vaří opravdu dobře a naštěstí ho to i baví. V dnešní době je obzvlášť fajn, pokud se lidi v domácnosti dokážou vystřídat u běžných prací a pomáhají si ještě víc než obvykle 👍🍀 Ale zpátky k obědu. Nevím, jak to chodí u vás, ale já většinou experimentuju. Všechny suroviny si oloupu, nakrájím a připravím dopředu, což znamená spousty mističek, prkýnek, talířků a tak. Můj muž většinou vaří stylem „naházím to všechno do jednoho hrnce“. Tdy mu…
-
Bábovková výzva – jak jsme zvládly klasický recept?
Blog Svět podle DAM jsme původně zamýšlely jako místo, kde by čtenářky a čtenáři mohli čerpat inspiraci ze všech možných oblastí, ať už to bylo cestování, kultura nebo vaření. Události posledních dnů nás ale stejně jako vás připoutaly v domovech, a tak se zde budou více objevovat recepty. Přečíst knihu nebo dokoukat seriál zkrátka trvá déle než upéct kuře😊 Tentokrát jsem se rozhodly pro „bábovkovou výzvu“ – samozřejmě každá u sebe doma, jak velí současná pravidla. Vy se můžete přesvědčit, jestli jsme se s ní popasovaly se ctí. Upozorňujeme ale, že některé záběry mohou být zejména pro milovníky tohoto moučníku poměrně dost drastické. Ale my vás varovaly😊 Dala to Ema? Bábovku jsem dělala asi…
-
Hrášek 3x jinak – záchrana z mrazáku
Hrášek je moje oblíbená surovina. V mrazáku ho zvládnu mít prakticky nonstop a za víkend z něj zvládnu 3 jednoduché recepty. A o ty se teď s vámi ráda podělím. Ve všech receptech uvádím přibližné množství surovin na 2 porce, ale obvykle nerada něco vážím, takže většinou je to tak nějak od oka. Všechny tři recepty jsou dohromady z jednoho 500g balení hrášku. Recept první: zeleninové placičky Suroviny: 1/2 brokolice / květáku nakrájeného na malé kousky (100 – 150g) cca 150g mraženého hrášku 2 vajíčka 2 plátky sýra nakrájeného na malé kostičky 2 lžíce mouky (může být i strouhanka) 1 stroužek česneku 1/4 lžičky prášku do pečiva sůl, pepř, římský kmín, bylinky…
-
Když vaří muž: Nejlepší segedín, co znám
Už nějaký čas se neskromně považuji za docela dobrou kuchařku. Mám ráda prakticky všechny světové kuchyně a dost často experimentuju. Hodně mých receptů je poměrně složitých, takže si dopředu připravím a nakrájím všechny suroviny a dám je do misek nebo na talířky. Pravdou je, že občas naše kuchyně vypadá trochu jako po výbuchu. Ještě že jsou ty myčky😊 Tento víkend mi můj muž opět dokázal, že se dá vše zvládnout s jedním hrncem a pár dalšími kusy nádobí. No dobrá, tak se předveď, říkala jsem si. Výsledek předčil moje očekávání. Segedín nikdy nepatřil k mým bůhvíjak oblíbeným jídlům, spíš jsem se mu dlouho docela úspěšně vyhýbala. Ale v tomhle podání jsem ochutnala naprosto famózní pokrm…
-
Do Mánesa za uměním – i tím kulinářským
Aby té umělecké tvorby tento týden nebylo málo, zašla jsem si s mým mužem a naším rodinným přítelem do Art Restaurace Mánes na večeři. Už jen cesta kolem Vltavy je sama o sobě příjemným zážitkem. Mraky v ten den navíc vytvářely na obloze hodně zajímavou scenérii a ikonický Tančící dům na pozadí tomu všemu dodal decentní špetku modernosti. Budova Mánesu je funkcionalistickým skvostem, podle mého názoru trochu opomíjeným. V prostorách restaurace si určitě všimnete fresek Emila Filly i klavírního křídla, na kterém prý hrával Jaroslav Ježek. Stačí jen trochu představivosti a hravě se přenesete do zlatých a dnes i notně idealizovaných zlatých let 1. republiky. Naše objednávka zahrnovala paštiku s domácím chlebem, hovězí po burgundsku, květák a…
