-
Nízkosacharidové slané sušenky
Skvělé a velmi jednoduché slané krekry bez obilné mouky – pochoutka nejen k vínu za dobrou cenu Tento recept je ze surovin, které posílí a vyživí vaše buňky. Na rozdíl od krekrů plných mouky, pochybných tuků a bez nepostradatelné vlákniny, jsou tyhle nutričně skvělé. Lněná semínka dodají lignany a omega3 mastné kyseliny. Psýllium poskytne další vlákninu a sezamová semínka jsou také plná důležitých prvků. Semínko je věc, ze které musí vyrůst živá rostlinka, takže v něm musí být vše potřebné. Dále je použito neaktivní lahůdkové droždí, které sušenkám dodá nejen sýrovou chuť, ale také velké množství vitamínu B. O zdravotním přínosu česneku snad nepochybuje nikdo a dodané koření přidá chuť a antioxidanty.…
-
Jednoduchý kváskový chléb
Velmi jednoduchý kváskový chléb (1/3 žitné a 2/3 pšeničné mouky). Řídké těsto pečené v rozpálené skleněné míse. Také můžeme připravit dalamánky. Tento recept má několik výhod. Za prvé, je velmi jednoduchý a nemusí se složitě zpracovávat a hníst. Zadruhé není potřeba, aby ingredience byly zcela přesně odměřené. Zatřetí se jedná o správně upečený kváskový chléb, kde dlouhý proces kvašení spotřebuje a přemění část sacharidů a lepku. To je důležité pro správné vyživení těla. Jedná se o dobrý příklad, jak jíst. Za čtvrté je chléb opravdu vynikající. Tím, že je tam víc vody než v běžném chlebu, tak je velmi vláčný. Trvanlivost je neznámá, nikdy nevydržel víc, než do druhého dne 😊 Ingredience: Kvásek…
-
Nízkosacharidové muffiny
Skvělé low-carb muffiny z mandlové mouky, které jsou stejně chutné, jako ty z mouky. Výhodou je, že jsou podstatně výživnější a zdravější. Tento recept je inspirován nízkosacharidovou (low-carb) bábovkou, kterou jsem dělal asi před měsícem. Recept na ní najdete tady. Řekl jsem si, když bylo těsto tak dobré a vláčné, že chutnalo jako klasické tvarohová bábovka z pšeničné mouky, tak vyzkouším další obvyklý recept. Tím jsou pro dnešek muffiny. Konzistence (nadýchanost) těchto muffinů i chuť je k nerozeznání od té klasické. Těsto lze použít také jako základ na dort. Toto těsto má tu výhodu, že se z něj dají dělat nejrůznější cukrářské výrobky. Klasické muffiny všichni známe, dnes jsem dělal nízkosacharidovou (low carb) variantu. To…
-
Nízkosacharidový (low-carb) perník
Skvělý perník z mandlové mouky, který nerozeznáte od toho klasického. Tento recept je inspirován nízkosacharidovou (low-carb) bábovkou, kterou jsem dělal před 14 dny. Recept na ní najdete tady. Řekl jsem si, když bylo těsto tak dobré a vláčné, že chutnalo jako klasické tvarohová bábovka z pšeničné mouky, tak vyzkouším další obvyklý recept. Tím je pro dnešek perník. Konzistence (nadýchanost) tohoto perníku i chuť je k nerozeznání od té klasické. Těsto lze použít také jako základ na bábovku, muffiny, i další pochoutky. První zmínky o perníku pocházejí ze starověkého Egypta, Řecka a Říma, kde se sladké pečivo ochucené medem a kořením těšilo velké oblibě. Současná podoba perníku však vychází z evropských středověkých receptů. Klasický perník…
-
Pizza nebo quiche? Picokiš
Výborná vláčná low carb italská pizza a francouzský quiche dohromady Tento recept je inspirován, stejně jako minule, knihou Super Gut, autor Dr. William Davis. V jeho knize je tento recept nazván jako Sicilská pizza. Sám autor ovšem přiznává, že název je trochu zavádějící. Když se mě manželka zeptala, jaký low-carb recept budu připravovat, tak jsem jí řekl že pizzu. Potom jsem si ovšem přečetl recept pořádně a zjistil jsem, že mi to těsto spíše připomíná francouzský quiche, ale s takovými italskými ingrediencemi navrchu. Takže pak žena vymyslela, že je to vlastně takový „Picokiš“. Recept jsme skutečně vyzkoušeli a můžu vřele doporučit. Je to těsto samozřejmě trochu jiné, a hlavně podstatně silnější než na klasické…
-
Italská čočkovo-klobásová polévka
Nízkosacharidová (low-carb), bezlepková, rychlá a hlavně moc dobrá polévka Inspiraci na tento recept jsem převzal z knihy Super Gut, autor Dr. William Davis. Je to mimořádně přínosná kniha. Tahle polévka je plná vlákniny z cibule, česneku, bílé ředkve a čočky. Dále je tam velmi kvalitní tuk z olivového oleje a spousta bílkovin z domácích klobás bez chemie. Konzervovaná rajčata, paprika a špenát poskytují další potřebné živiny. Kdo má rád pálivé, doporučuji si přidat pálivou papriku. Ta obsahuje velmi prospěšný kapsaicin. Další velkou výhodou je variabilita a jednoduchost receptu. I pro podprůměrného kuchaře je blbuvzdorný. Zelenina se dá různě nahradit. Koření je v podstatě na vás. Druhy klobásy také. Výsledek je něco mezi italskou polévkou…
-
Nízkosacharidová bábovka
Nízkosacharidová (low-carb) mramorová bábovka s rozvarem – skvělé překvapení Tahle bábovka je jedno velké, pozitivní překvapení. Když jsem recept sestavoval, moc jsem tomu nevěřil. Většina nízkosacharidových (low-carb) receptů, které se snaží napodobit moučná jídla, je chuťově velmi dobrá. Ovšem je na tom znát, že je to náhražka. Toto je první recept, u kterého to nepoznáte. Konzistence (nadýchanost) bábovky i chuť je k nerozeznání od té klasické. Vsadil bych se, že při slepé ochutnávce nikdo nepozná, že se jedná o nízkosacharidovou variantu. Což je skvělé. Moje žena bábovku moc nemusí a tahle jí dokonce chutnala. Těsto lze použít také jako základ na dorty, muffiny, perník i další pochoutky. Bábovka je jeden z…
-
Nízkosacharidová focaccia
Jednoduchý recept z mandlové mouky, přirozeně bezlepkový a vegetariánský Tento recept je velmi chutný, jen nečekejte stejný výrobek jako z pšeničné mouky. Veškeré výrobky z mandlové nebo jiné nízkosacharidové mouky jsou prostě jiné. Ale velmi dobré. Tento recept je ideální k vínu nebo nějaké dobré paštice. Je vhodné i pro vegetariány a jako příklad přirozeně bezlepkové diety. Z hlediska kalorického přijmu se jedná o velmi vydatné jídlo. Celá placka má cca 4000 kcal. Ovšem pokud si k tomu nedáte nic sacharidového, tak to vůbec nevadí a nepřiberete. To je ovšem velké téma samo o sobě, o kterém se rozepíšu někdy příště. Tahle focaccia vás zasytí na dlouhou dobu. Pokud dáváte přednost klasické variantě, recept je tady. Suroviny:…
-
Jak jednoduše vyrobit domácí sýr
Pro tentokrát jsem se rozhodl, že s vámi budu sdílet recept na lahodný domácí čerstvý sýr. Jedná se o podrobný recept s fotkami na jeho výrobu. Výroba domácího sýra má mnoho výhod. Víte, co jste si do něj dali. Takže víte, co jíte. Ochutíte si ho, jak budete chtít. Sýr je bez jakýchkoliv konzervantů. Jeho kvalita záleží jen na vás. Prozatím všem moc chutnal. Vyrábím ho už dlouho. Jedná se o velmi jednoduchý recept. Sami bude překvapeni, jak je to jednoduché. Stačí pár základních ingrediencí a vybavení, které má doma každý. Od začátku přípravy můžete jíst za 3 hodiny. Tyto 3 hodiny jsou ovšem víceméně čekání. Samotná příprava je tak na 10 minut. Obdobné…
-
Perkelt – maďarská kuchyně v nejlepší formě
Jak už název napovídá, kořeny perkeltu (pörkölt) bychom měli hledat v Maďarsku. Tamní kuchyně je opravdu výtečná a já měla štěstí, že mě její variace provázely celým dětstvím. Paprikové pokrmy zařazuju do jídelníčku poměrně pravidelně i dneska, a to včetně perkeltu. Nepsané pravidlo říká, že čím jednodušší je pokrm, tím důležitější je kvalita jeho jednotlivých surovin. V tomto případě záleží hlavně na zelenině – dodnes si pamatuju tu skvělou chuť rajčat a paprik, které jsme si donesli z trhu na jižním Slovensku, kde jsem pobývala na prázdninách u prarodičů. Perkelt je podobný guláši, ale připravit ho můžete prakticky z jakéhokoliv druhu masa, které se dusí na zelenině a podává se s přílohou typu tarhoňa (typické těstoviny) nebo noky.…
