-
Exotika na talíři: vyzkoušejte snadné recepty s mangem, avokádem a kokosovým mlékem
Při běžném vaření se snažím využívat především regionální a sezónní suroviny, ale proč si občas nějaký pokrm nezpestřit exotičtější surovinou. Tentokrát jsem se rozhodla pro mango, avokádo a kokosové mléko. I obyčejné jídlo díky nim získá zajímavý šmrnc. Recepty jsou navíc poměrně jednoduché a rozhodně nezruinují peněženku. Něco o surovinách: Asi byste neřekli, co se v jednom zralém plodu manga skrývá za množství látek důležitých pro naše tělo. Tahle vitamínovo-minerálová bomba obsahuje mj. beta-karoten (důležitý pro syntézu vitamínu A), vitamíny C, E i skupiny B, zinek, mangan, měď nebo draslík. Konzumací manga tak děláte něco pro zrak, vlasy, kůži nebo imunitu a lépe se vám bojuje s pocity stresu, podrážděnosti nebo nervozity. Avokádo používaly…
-
Sólo pro hlívu ústřičnou – kulajda a další recepty, které ocení i zarytí masožravci
Současná situace ani počasí moc nenahrávají kdovíjakým aktivitám, a tak trávím v kuchyni víc času, než bych chtěla.🤦♀️ Na druhou stranu, když jsem viděla, jak se vám líbil recept na krkonošské kyselo (viz taky FCB a IG), udělalo mi to velkou radost a vrhla jsem se do dalšího vaření s opravdovým nadšením. Tedy samozřejmě vždy až po pracovních povinnostech, pokud to čte i můj šéf.😁 Naposledy jsem si zamilovala hlívu ústřičnou. Připravila jsem z ní tři výtečné pokrmy, do kterých se můžete pustit, i když toho v lednici a spíži moc nemáte. Tedy kromě hlívy, té byste si naopak měli pořídit dostatek. V čem je hlíva ústřičná tak jedinečná? Tato houba roste v trsech na mrtvých stromech a pařezech,…
-
Krkonošské kyselo, které by chutnalo i Trautenberkovi
Pošmourné počasí, kvásek v dobré kondici a spousta hub v mrazáku přímo vybízejí k tomu, abych se pustila do našeho oblíbeného receptu – krkonošského kysela. Poprvé jsem o něm slyšela jako malá, když se v (kultovním) večerníčku Krkonošské pohádky „navážel“ Trautenberk do kuchařského umění Ančete s tím, že „to kyselo je moc kyselý.“ 😁Dlouho jsem si proto myslela, že kyselo je něco jako zelňačka. Ve skutečnosti se svou hustou konzistencí podobá spíš kulajdě. Kyselost, nebo spíš navinulost, obstarává v této pochoutce poctivý chlebový kvásek. Doma jsme nic podobného nevařili, a tak první ochutnávka této krkonošské speciality proběhla před několika lety ve Špindlerově Mlýně pod sjezdovkou. A byla to láska na první lžíci! Kyselo se běžně vyskytuje prakticky ve všech…
-
Zpestření adventu: hovězí steak se skleněnými nudlemi a zeleninou
Uznávám, že adventní čas přeje spíše klasickým pokrmům a přípravám na vánoční speciality, ale občas není od věci si aspoň víkendové menu zpestřit něčím exotickým. Nevím, jak vám, ale i mně někdy dojde inspirace, a tak ji hledám u těch nejpovolanějších – vyhlášených šéfkuchařů, dobrých foodblogerů nebo v časopisech typu F. O. O. D., Apetit či Gurmet. Nedržím se vždy otrocky postupů nebo veškerých ingrediencí, spíš se snažím maximálně vše doladit tak, aby nám doma chutnalo a nemusela jsem pro „půl lžičky čehosi“ čekat na online objednávku nebo vyrazit do specializované prodejny. Tentokrát mi padl do oka recept z časopisu Gurmet, ale jak je mým zvykem, lehounce jsem jej poupravila podle toho, jaké maso se…
-
Uvařte si s námi krušnohorské brambrdle
Kdykoliv se někam vypravím, snažím se ochutnat alespoň jeden regionální recept. Na naší poslední cestě po Krušných horách jsme bohužel neměli moc štěstí, snažila jsem se tedy najít inspiraci na webu. Kromě „krušnohorských brambrdlí“ jsem na nic jiného nenarazila – a tak jsem se do nich o tomto víkendu pustila. Za autentičnost ale radši ruku do ohně nedám.😁 Recept sice nevypadá moc složitě, ale počítejte s trochu pracnější přípravou. Většinu surovin najdete určitě běžně v lednici či ve spíži. Rozhodně se také nemusíte bát, že by vám „brambrdle“ zruinovaly peněženku. 👍😉 Základem je totiž mouka a brambory, o dochucení se postará tvaroh a cibulka smažená na sádle. Tak se do toho pusťme! Suroviny: 30 dkg…
-
Líčka jako od Pohlreicha
Moje špatné svědomí, vyvolané servírováním chleba a šunky z mrazáku (vysvětlení podá příspěvek s tipy na knihy), ve mně vyvolalo potřebu blýsknout se něčím výjimečným. A tak jsem se ve sváteční den rozhodla připravit líčka, téměř ikonický pokrm z restaurací Zdeňka Pohlreicha. Recept jsem jen lehce poupravila. A tentokrát se musím pochválit – fakt se mi to podařilo.👌😉 Zase mi ale potvrdilo, že přesně tohle je jídlo, na které je lepší si zajít do dobré restaurace. Pokud započítám nákup surovin a přípravu, dostávám se minimálně k půldenní práci, o následném úklidu kuchyně ani nemluvě. 🤦♂️ Hovězí líčka s kořenovou zeleninou, lesními houbami a bramborovo-batátovým pyré Ingredience: Maso: Hovězí líčka Kořenová zelenina (mrkev, petržel) Listová petržel Cibule…
-
Podzimní dýňové těstoviny
Nic mě na podzim nezahřeje lépe, než tyhle těstoviny. Dýňová omáčka provoněná opraženou pancettou a křupavou šalvějí. Co se týče těstovin, vyberte si takové které máte rádi, za mě je recept nejlepší pro spaghetti nebo tagliatelle, já každopádně vždy sáhnu po těch čerstvých nesušených, mají úplně jinou chuť. A pokud bude dýně trochu větší, vůbec nevadí, část můžete použít s další pečenou zeleninou jako přílohu k masu, naředit s trochou smetany na polévku, nebo přidat k bramborám či batátům do pyré. Suroviny: 1 máslová dýně 200-250 g pancetty nakrájené na malé kostičky (prodávají také už nakrájenou v balíčcích) 1 cibule svazek šalvěje 50-60 ml mléka/smetany olivový olej sůl, pepř těstoviny (4 porce)…
-
Luštěniny trochu jinak – fazolová polévka s banánem s nádechem Latinské Ameriky
Na tuhle netradiční polévku z fazolí jsem narazila ve chvíli, kdy už mi docházely nápady. Poslední dobou se se snažím do jídelníčku pravidelně zařazovat luštěniny, muž si dokonce oblíbil velké fazole. Ty sice v obchodech bohužel běžně nenajdete, ale dají se v pohodě objednat na internetu. Po neustálém střídání maďarské a srbské varianty polévky mě napadlo, že bych se mohla inspirovat španělskými nebo latinskoamerickými recepty. Sopa de frijoles (čte se „fricholes“) Díky tomu jsem objevila tuhle honduraskou verzi fazolové polévky. Musím říct, že jsem měla ze začátku trochu obavy. Kromě docela běžných ingrediencí tu totiž najdete taky banán. Poprvé a naposledy jsem banán ve slaném pokrmu jedla na dovolené na Madeiře (spolu s typickou rybou espadou)…
-
Švestkový koláč s vanilkovým pudinkem
Skvělý koláč do podzimního počasí s chutí švestek a vanilky. Já dělám tento koláč z kokosového mléka a kokosového cukru, které dodá ještě příjemnou kokosovou chuť, ale můžete samozřejmě připravit i z klasického mléka a třtinového cukru. Suroviny na korpus: 250g hladké mouky (já ještě vyměňuji 50g za kokosovou mouku) 120g másla 50g kokosového cukru 1 vejce 1/4 lžičky prášku do pečiva dužina z jednoho vanilkového lusku (případně vanilkové aroma nebo vanilkový cukr) Suroviny na náplň: cca 0,5 – 0,7kg švestek (rozpůlených a vypeckovaných, část nahrazuji oloupaným a na plátky nakrájeným jablkem) 250ml kokosového mléka 2 lžíce kokosové mouky 200g bílého jogurtu/zakysané smetany 3 vejce 50g kokosového oleje (případně másla) 80g…
-
Kdoule – pozapomenutý poklad z kuchyní našich babiček slaví návrat
V posledních několika letech mám pocit, že kdo na podzim nedělá nic z kdoulí a nehodí to na sociální sítě, jako by nebyl. Mně se jakákoliv činnost související s těmito půvabnými a voňavými plody dlouho vyhýbala. Poprvé jsem je na vlastní oči viděla až loni, kdy se s námi o svou úrodu podělili naši přátelé. Po chvilce přemýšlení, co s těmi asi 10 kg kdoulí udělám, padla volba na to nejjednodušší – na marmeládu. Výsledek byl nad očekávání dobrý a moje „marmoška“ se stala velmi žádaným artiklem na trase Praha – střední Čechy. Zamilovali si ji i moji rodiče, kteří podle mě doteď nechápou, jak se z jejich dcery, nejevící kdysi o vaření,…
