-
Vývar je grunt a je třeba si ho odpracovat
Jakmile začne sezóna chřipek, viróz a nachlazení, kromě vitamínů, zázvoru nebo bezového čaje vsázím na poctivý vývar. A protože letos na naši imunitu zaútočil hodně zákeřný nepřítel, zařazuji tuto klasickou polévku do jídelníčku poměrně často. Tentokrát padla volba na kuřecí variantu, přeci jen je rychleji hotová. Nejdřív si očistím a omyju zeleninu – např. mrkev, petržel, celer, cibuli, česnek, bylinky (kudrnka, hladkolistá petržel, libeček…) a bílou papriku, ale přidat lze prakticky cokoliv od kedlubny přes růžičky květáku nebo pórek až po kapustu. Pokud se vám nechce zdržovat s čerstvou zeleninou, obávat se nemusíte ani kvalitní mražené. 🥦🧄🧅🥕 V hrnci dám vařit omyté kuřecí skelety, a jakmile se objeví pěna, začnu ji sbírat. Tahle fáze je…
-
Když vaří muž: kančí kotlety se šťouchanými bramborami a špenátem
Když jsem nedávno dělala revizi mrazáku, našla jsem tam opravdový poklad – kotlety z divočáka, které jsme dostali od mého strejdy😊. Přemýšlela jsem, jak je udělám, ale můj muž se nabídl, že tohle „chlapské“ jídlo připraví on. Pravdou je, že vaří opravdu dobře a naštěstí ho to i baví. V dnešní době je obzvlášť fajn, pokud se lidi v domácnosti dokážou vystřídat u běžných prací a pomáhají si ještě víc než obvykle 👍🍀 Ale zpátky k obědu. Nevím, jak to chodí u vás, ale já většinou experimentuju. Všechny suroviny si oloupu, nakrájím a připravím dopředu, což znamená spousty mističek, prkýnek, talířků a tak. Můj muž většinou vaří stylem „naházím to všechno do jednoho hrnce“. Tdy mu…
-
Bábovková výzva – jak jsme zvládly klasický recept?
Blog Svět podle DAM jsme původně zamýšlely jako místo, kde by čtenářky a čtenáři mohli čerpat inspiraci ze všech možných oblastí, ať už to bylo cestování, kultura nebo vaření. Události posledních dnů nás ale stejně jako vás připoutaly v domovech, a tak se zde budou více objevovat recepty. Přečíst knihu nebo dokoukat seriál zkrátka trvá déle než upéct kuře😊 Tentokrát jsem se rozhodly pro „bábovkovou výzvu“ – samozřejmě každá u sebe doma, jak velí současná pravidla. Vy se můžete přesvědčit, jestli jsme se s ní popasovaly se ctí. Upozorňujeme ale, že některé záběry mohou být zejména pro milovníky tohoto moučníku poměrně dost drastické. Ale my vás varovaly😊 Dala to Ema? Bábovku jsem dělala asi…
-
Hrášek 3x jinak – záchrana z mrazáku
Hrášek je moje oblíbená surovina. V mrazáku ho zvládnu mít prakticky nonstop a za víkend z něj zvládnu 3 jednoduché recepty. A o ty se teď s vámi ráda podělím. Ve všech receptech uvádím přibližné množství surovin na 2 porce, ale obvykle nerada něco vážím, takže většinou je to tak nějak od oka. Všechny tři recepty jsou dohromady z jednoho 500g balení hrášku. Recept první: zeleninové placičky Suroviny: 1/2 brokolice / květáku nakrájeného na malé kousky (100 – 150g) cca 150g mraženého hrášku 2 vajíčka 2 plátky sýra nakrájeného na malé kostičky 2 lžíce mouky (může být i strouhanka) 1 stroužek česneku 1/4 lžičky prášku do pečiva sůl, pepř, římský kmín, bylinky…
-
Zavařte si maso – je skvělé, ale jako strategická zásoba vám dlouho nevydrží😊
Protože teď asi nikdo z nás nemá ani pomyšlení na to, že by snad připravoval slavičí jazýčky s kaviárovou espumou, rozhodly jsme se s Denny přinášet vám především recepty, které jsou nenáročné, nají se z nich celá rodina a suroviny na ně najdete běžně ve své spíži nebo mrazáku. Jedním z poměrně jednoduchých receptů je zavařované maso. Nejsem zase taková frajerka, abych si troufla zavařovat ho v syrovém stavu, přeci jen nechci v dnešní době ještě přidělávat přetíženým zdravotníkům práci případnou otravou botulotoxinem😊 Na tu velkou parádu vám stačí opravdu jen pár surovin – prorostlá krkovička, bůček (ideálně i s kůží), pepř, sůl (často se udává Praganda, ale stačí i obyčejná), kmín, sádlo a vývar. Přidat můžete v pohodě i česnek…
-
Zeleninová polévka, kterou si zamilují i totální masožrouti
Jsem milovnice veškerých polévek, ale nejvíc u mě bodují nejrůznější krémové zeleninové. Muž má zase nejradši klasický dlouho tažený hovězí vývar. Dneska měl ale smůlu – půl ledničky totiž zabíral květák, romanesco a brokolice, tudíž bylo třeba se této brukvovité zeleniny co nejchutnějším způsobem zbavit. Kromě květákového pyré jako přílohy ke steaku jsem se rozhodla pro polévku. Jako ingredience posloužily výše zmíněné košťály😊, mrkev, petržel, cibule, česnek a předem připravený zeleninový a zbytek houbového vývaru. V hrnci jsem si udělala jíšku, přelila horkým vývarem, pořádně rozmíchala a přidala veškerou zeleninu, kromě pár růžiček romanesca a brokolice. Když byla zelenina měkká, vyndala jsem petržel a cibuli, vše ostatní jsem v polévce rozmixovala. Poté jsem přidala zbylé…
-
Steaky nejsou žádná věda – když víte, jak na to
Tenhle víkend jsem se opravdu rozšoupla a udělala po dlouhé době polévku i hlavní chod. Jednak jsem chtěla spotřebovat zeleninu v lednici, jednak měl muž chuť na pořádný steak. Z přípravy steaků jsem měla vždycky když ne hrůzu, tak aspoň velký respekt. Ale protože se mi díky receptům a fíglům na netu podařilo udělat skvělé maso hned napoprvé, čas od času si tuhle lahůdku doma uděláme. A jaké jsou moje triky? Předpokladem jsou vždycky kvalitní suroviny, bez toho na dobrý výsledek rovnou zapomeňte. Maso naložím ideálně přes noc, nebojím se ho osolit, opepřit, přidat bylinky (rozmarýn, tymián, majoránka), rozdrcený česnek a promnout v oleji. Před přípravou je třeba ho minimálně půl hodiny (klidně i hodinku) nechat…
-
Když vaří muž: Nejlepší segedín, co znám
Už nějaký čas se neskromně považuji za docela dobrou kuchařku. Mám ráda prakticky všechny světové kuchyně a dost často experimentuju. Hodně mých receptů je poměrně složitých, takže si dopředu připravím a nakrájím všechny suroviny a dám je do misek nebo na talířky. Pravdou je, že občas naše kuchyně vypadá trochu jako po výbuchu. Ještě že jsou ty myčky😊 Tento víkend mi můj muž opět dokázal, že se dá vše zvládnout s jedním hrncem a pár dalšími kusy nádobí. No dobrá, tak se předveď, říkala jsem si. Výsledek předčil moje očekávání. Segedín nikdy nepatřil k mým bůhvíjak oblíbeným jídlům, spíš jsem se mu dlouho docela úspěšně vyhýbala. Ale v tomhle podání jsem ochutnala naprosto famózní pokrm…
