Hrášek 3x jinak – záchrana z mrazáku
Hrášek je moje oblíbená surovina. V mrazáku ho zvládnu mít prakticky nonstop a za víkend z něj zvládnu 3 jednoduché recepty. A o ty se teď s vámi ráda podělím. Ve všech receptech uvádím přibližné množství surovin na 2 porce, ale obvykle nerada něco vážím, takže většinou je to tak nějak od oka. Všechny tři recepty jsou dohromady z jednoho 500g balení hrášku.
Recept první: zeleninové placičky
Suroviny:
1/2 brokolice / květáku nakrájeného na malé kousky (100 – 150g)
cca 150g mraženého hrášku
2 vajíčka
2 plátky sýra nakrájeného na malé kostičky
2 lžíce mouky (může být i strouhanka)
1 stroužek česneku
1/4 lžičky prášku do pečiva
sůl, pepř, římský kmín, bylinky dle chuti (např. řeřicha)
Postup:
Brokolici a květák povaříme ve zhruba 1l osolené vody a zatímco vaříme zeleninu smícháme si v míse všechny ostatní ingredience. Až je zelenina měkká, vodu slejeme. Ale pozor, slijeme si ji do zavařovaček 2x 0,5l – využijeme v dalších 2 receptech. Zeleninu propláchneme studenou vodou a necháme pořádně okapat. Poté přimícháme do připravené směsi a připravíme si placičky, které opečeme na troše oleje.
Já mám placičky nejradši s kysaným zelím, dají se ale dobře jíst i studené třeba s dipem z jogurtu, cibulky, česneku a bylinek, nebo bramborovou kaší.
Recept druhý: risotto s hráškem a mátou
Suroviny:
4 hrsti italské rýže
1 sklenice 0,5 l vývaru z předchozího receptu (případně jakéhokoli jiného)
1/2 cibule nakrájená na jemno
cca 100g hrášku
balení máty (jen listy) nasekané na drobno
1 sklenička bílého vína
kousek másla
parmezán na posypání
Postup:
V hrnci rozpustíme kousek másla a necháme na něm zesklovatět cibulku, přisypeme rýži a necháme chvíli orestovat. Zalijeme zhruba polovinou vývaru, osolíme a opepříme a necháme vyvařit. Poté zalijeme vínem a opět necháme vyvařit. Poté postupně přilíváme vývar (pokud by bylo málo, můžeme potom i samotnou vodu) dokud nebude rýže hezky mazlavá a měkká. Těsně před koncem přisypeme i hrášek a necháme prohřát. Do hotové rýže s hráškem zamícháme kousek másla a necháme ještě pár minut pod pokličkou odpočinout, ochutnáme a případně dochutíme. Před servírováním smícháme s nasekanou mátou a na talíři na závěr posypeme nastrouhaným parmezánem.
Recept třetí: hrášková polévka (s opečenou slaninou)
Suroviny:
cca 250g hrášku
1 sklenice 0,5 l vývaru z předchozího receptu (případně jakéhokoli jiného, ale lze i z vody)
1/2 cibule nakrájené na jemno
kousek másla
2 lžíce smetany (není nutné)
sůl, pepř
3 plátky slaniny / sušené šunky na ozdobu (není nutné)
Postup:
Na kousku másla orestujeme na jemnou nakrájenou cibulku, zalijeme zhruba 1/3 vývaru, který necháme odpařit. Vysypeme hrášek (já si takových 50g nechávám zvlášť, mám pak v polévce pár hrášků ráda) a několik minut povaříme. Mezitím si na pánvičce opražíme slaninu. Ponorným mixérem rozmixujeme do hladka, vrátíme na plotnu, vsypeme případný zbylý hrášek, ochutnáme a dochutíme. Přidáme smetanu a necháme lehce projít varem. Do talíře pak pro masomilce kromě polévky dáme ještě trochu opražené slaniny.
Dobrou chuť! 🙂
