-
Krkonošské kyselo: klasika, která nikdy neomrzí
„To kyselo je moc kyselý! Ten bramborák je moc bramborovej!“ Přesně na tuhle hlášku z oblíbených Krkonošských pohádek jsem si vzpomněla, když jsem se rozhodla po dlouhé době uvařit „krkonošské“ kyselo. A rovnou jsem na tu epizodu i jukla. Uvědomila jsem si, že jsem kdysi byla stopro na straně Kuby, Ančete a hajného a Trautenberk byl pro mě ztělesněné zlo. Teď už si nejsem tak jistá – přijde mi, že občas si to služebnictvo dělá, co chce, a chudák Trautenberk by měl ještě trochu přitvrdit.
Je to samozřejmě trochu nadsázka, ale… Trocha historie: Od prostého jídla horalů po vylepšené verze Kyselo je důkazem, že i z pár základních surovin může vzniknout super… -
Krkonošské kyselo, které by chutnalo i Trautenberkovi
Pošmourné počasí, kvásek v dobré kondici a spousta hub v mrazáku přímo vybízejí k tomu, abych se pustila do našeho oblíbeného receptu – krkonošského kysela. Poprvé jsem o něm slyšela jako malá, když se v (kultovním) večerníčku Krkonošské pohádky „navážel“ Trautenberk do kuchařského umění Ančete s tím, že „to kyselo je moc kyselý.“
Dlouho jsem si proto myslela, že kyselo je něco jako zelňačka. Ve skutečnosti se svou hustou konzistencí podobá spíš kulajdě. Kyselost, nebo spíš navinulost, obstarává v této pochoutce poctivý chlebový kvásek. Doma jsme nic podobného nevařili, a tak první ochutnávka této krkonošské speciality proběhla před několika lety ve Špindlerově Mlýně pod sjezdovkou. A byla to láska na první lžíci! Kyselo se běžně vyskytuje prakticky ve všech…
