Zpestření adventu: hovězí steak se skleněnými nudlemi a zeleninou
Uznávám, že adventní čas přeje spíše klasickým pokrmům a přípravám na vánoční speciality, ale občas není od věci si aspoň víkendové menu zpestřit něčím exotickým.
Nevím, jak vám, ale i mně někdy dojde inspirace, a tak ji hledám u těch nejpovolanějších – vyhlášených šéfkuchařů, dobrých foodblogerů nebo v časopisech typu F. O. O. D., Apetit či Gurmet. Nedržím se vždy otrocky postupů nebo veškerých ingrediencí, spíš se snažím maximálně vše doladit tak, aby nám doma chutnalo a nemusela jsem pro „půl lžičky čehosi“ čekat na online objednávku nebo vyrazit do specializované prodejny.
Tentokrát mi padl do oka recept z časopisu Gurmet, ale jak je mým zvykem, lehounce jsem jej poupravila podle toho, jaké maso se zrovna nacházelo v lednici. Asijskou kuchyni (stejně jako jiné kuchyně) mám moc ráda, takže najít prakticky jakoukoliv potřebnou ingredienci ve spíži mi nedělá problém.:)
Ingredience:
I. Marináda + steak
hovězí steak
citronová/limetková šťáva
čerstvý zázvor (nastrouhaný)
citronová tráva (na kousky)
česnek (prosilovaný)
rybí omáčka
sójová omáčka
třtinový cukr/sladká sójová omáčka
sezamový olej
II. Omáčka:
rybí omáčka
rýžový ocet
česnek
chilli
limetková šťáva
třtinový cukr
III. K servírování:
skleněné nudle/ rýžové nudle
mrkev
salátová okurka
směs klíčků (čočka, mungo apod.)
směs salátů
čerstvý koriandr
chilli
sezamový olej
limetka
Postup:
Promíchejte veškeré ingredience z bodu I. (množství záleží na chuti, jedná se většinou o 1-3 hrsti či lžičky) a vytvořte marinádu.
Smícháním ingrediencí II. vznikne omáčka pro pozdější podávání; je třeba jen nechat dobře rozpustit cukr a vyladit jemné chuťové nuance.
Steak naložte do marinády a nechte odležet cca 3 hodiny v lednici (lze i déle). Před přípravou by měl odpočívat cca 30 minut při pokojové teplotě. Poté nechte marinádu okapat, případně použijte papírový ubrousek nebo utěrku. Zbytek marinády zatím nevylévejte, bude se hodit později.
Připravte si suroviny k podávání: mrkev a okurku (nakrájené na nudličky či špalíčky), koriandr (nasekaný), směs salátů, klíčky a limetku. Kdo má rád ostřejší chutě, které k „Asii“ bezesporu patří, nezapomene na chilli.
Rozehřejte troubu na cca 200 ˚C. Mezitím na rozpálené pánvi opečte steak z obou stran, nechte chvíli odpočívat a postup ještě jednou zopakujte.
Poté dejte steak do rozehřáté trouby a pečte z každé strany cca 7 minut, jednu stranu můžete i lehce ogrilovat. Záleží samozřejmě na tom, jaký je to steak, jak je vysoký a jak ho chcete mít propečený. Protože není steak jako steak.😍
Mezitím si připravte nudle podle návodu.
Servírujte tak, aby vše hezky ladilo a potěšilo i oči strávníků.
Další inspiraci skvělou asijskou kuchyní najdete zde:
Dobrou chuť!
