Svět podle DAM

Blog o všem, co nás baví a inspiruje…

Menu
  • Na cestách
    • V cizích krajích
    • Po Česku
    • V pohybu
  • S chutí
    • Vaříme a pečeme
    • Ochutnáváme
  • Za kulturou
    • Muzea a galerie
    • Knihy
  • Inspirují nás
    • Rozhovory
  • O nás
  • Kontakt
Menu

Založte si vlastní kvásek snadno a rychle

Zveřejněno v 21 února, 202121 února, 2021 od Ema

Loňský rok udělal ze spousty z nás (více či méně nedobrovolně) zdatnější kuchaře, než bychom si přáli. Najednou jsem přestali chodit do našich oblíbených restaurací a hospůdek, trávili jsme mnohem více času doma a stále více jsme přemýšleli, co vařit členům domácnosti, aby se to neopakovalo stále dokola.

Ti zdatnější z nás si troufli i na královskou disciplínu – kváskový chléb. Byly doby, kdy jsem při zaslechnutí slova „kvásek“ spustila obdivné koulení očima na toho, kdo o něm dokázal až téměř mazlivě vyprávět. Loni na podzim jsem měla možnost pracovat pro jednoho z našich předních výrobců biopotravin, a tak jsem ještě víc přičichla nejen k udržitelnějšímu životnímu stylu, ale po delší době i ke kváskové „magii“.

Pokud jste si stejně jako já dlouho mysleli, že kvásek je nějaká čarovná ingredience, vězte, že je to pravda. Její založení a „údržba“ ale nejsou vůbec tak složité, jak to často vypadá. A když zvládnu kvásek živit já, dáte to taky.:)

Představte si něco jako tamagoči, nebo takovou tu rybičku, která na prvních počítačích vyžadovala, abyste se jí věnovali, jinak pojde a navždy zmizí ze spořiče obrazovky. Tak něco podobného je kvásek. Akorát je regulérně živý, a tak se podle toho k němu musíme chovat.

Založení kvásku

Můj první kvásek jsem si „vyžebrala“ na podzim na biojarmarku na Letné a areálu Národního zemědělského muzea, které mimochodem prošlo v posledních letech neuvěřitelnou proměnou k lepšímu. Až se situace znovu uklidní, určitě si nenechte ujít zmodernizovanou expozici, piknik na střeše nebo některý z mnoha zajímavých tematických kurzů vaření. Uvidíte, že to bude bavit nejen vás, ale i vaše děti.

Ale zpět ke kvásku. K tomu letenskému jsem dostala přesné instrukce, jak se o něj starat. Vydržel mi asi dva měsíce, vzniklo z něj několik skvělých bochníků i krkonošské kyselo, ale pak v ledničce chytil plíseň a musela jsem ho vyhodit. Řekla jsem si, že už se do podobných experimentů radši pouštět nebudu, ale když jsem zjistila, že některým schopnějším jedincům vydrží i několik let, nechtěla jsem se nechat zahanbit. A tak jsem se rozhodla založit své vlastní společenství zdraví prospěšných mikroorganismů.

Kvásek můžete založit z klasické pšeničné, špaldové nebo ideálně žitné celozrnné mouky. Právě ta je ideální pro následné pečení kváskového chleba. Dejte si jen pozor na to, aby mouka na kvásek byla kvalitní – optimální je ta bio.

Tenhle návod jsem našla na webu a zodpovědně prohlašuji, že funguje.:)

Ingredience a postup

Základem je 50 g žitné celozrnné mouky a stejný podíl vlažné vody. Přikryjte utěrkou a nechte stát při pokojové teplotě. Během pěti dnů vždy přimíchejte stejnou dávku mouky a vody a provzdušněte. Po čtyřech dnech začne směs kvasit a vy se můžete směle pustit do pečení. Kvásek má nakyslou vůni a měl by být plný bublinek.

Uchování kvásku

Pokud nebudete hned péct, dejte kvásek do lednice v pootevřené sklenici a cca po 5 dnech přikrmte lžící mouky a troškou vody.

Existují nejrůznější návody, jak kvásek neustále udržovat v kondici, mně se osvědčilo 1 x 2 dny přidat lžíci mouky a vlažnou vodu a směs vždy provzdušnit. Pokud zrovna nic nepeču, uchovávám ho v lednici. Ve stejný den, kdy plánuji pečení, vyndám kvásek z lednice, přikrmím, a až bude reagovat, použiju do pečení. Vždy by vám mělo trochu zbýt, abyste mohli bez problémů pokračovat.

Příště už se pustíme do pečení kváskového chleba. Není to taková věda, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Mějte se krásně a kvasu zdar!

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Nejnovější příspěvky

  • Pečení kváskového chleba jako terapie 23 února, 2021
  • Založte si vlastní kvásek snadno a rychle 21 února, 2021
  • Tak trochu jiné Karlovy Vary 14 února, 2021
  • (Nejen) vánoční punč 7 února, 2021
  • Exotika na talíři: vyzkoušejte snadné recepty s mangem, avokádem a kokosovým mlékem 26 ledna, 2021

Archiv příspěvků

  • Únor 2021
  • Leden 2021
  • Prosinec 2020
  • Listopad 2020
  • Říjen 2020
  • Září 2020
  • Srpen 2020
  • Červenec 2020
  • Červen 2020
  • Květen 2020
  • Duben 2020
  • Březen 2020
  • Únor 2020

To jsme my, Ema a Denny

svetpodledam

Už jste někdy zkoušeli upéct domácí kváskov Už jste někdy zkoušeli upéct domácí kváskový chléb? Tuhle lahůdku těžko něco překoná! Ačkoliv to tak nevypadá, nejedná se o nic extra náročného. A v těchto pro spoustu z nás těžkých časech může být společné pečení (nejen) kváskového chleba dokonalou rodinnou terapií.🥐🍞🧈 V nejnovějším článku na blogu najdete nejen vyzkoušený a osvědčený návod na chleba i kvásek, ale i další recepty, s nimiž si poctivý domácí bochník vychutnáte nejlépe. Odkaz na článek najdete v biu. Přejeme mnoho úspěchů při pečení.🧡👍😉🌞
.
.
.
#chleba #chleb #domacichleb #domacikvaskovychleba #kvasek #peceme #homemadebread #homemadebreadchallenge #challenge #vyzva #chlebovavyzva2021 #yummy #domacipeceni #kvaskovychleb @pecempecencz #kvasovychleb #biomouka #kvalita #terapiepecenim #therapybaking
Máte rádi punč? My ano! 😍 A počasí je na n Máte rádi punč? My ano! 😍 A počasí je na něj jako dělané. Recept na ten náš najdete už teď na našem blogu, tak ho vyzkoušejte a dejte nám vědět, jak vám chutnal. Link na článek je v biu.😉 #punc #zima #snih #mraz #rum #vino #skorice #pomeranc #citron #nazahrati #zimazaokny #teplodoma
Po procházce v krásném slunečném počasí 🌞 to chce nějaký dobrý dezertík.😉 Jablka jsme snědli včera, ale naštěstí se v míse na ovoce skrývalo mango. Nevěříte, jak skvělý může být štrúdl hozený lehce do exotiky.👌 A k tomu jsem dnes vyzkoušela posypat jej cukrem s levandulí. Mňam.😘 Jestli rádi experimentujete, jukněte i na naše další recepty s mangem, avokádem a kokosovým mlékem - odkaz je v biu. 
.
.
.
#strudl #exotika #mango #levandule #levandulechodounska #nedelnidezert #dezert #dessert #igers #recept #recepty #zavin #sladke  #peceme #pecemeslaskou #baking #pastry #cook #covarit #copect #dobrouchut #yummy #sunday #sundaymood #jakoodmaminky
Čtvrteční neplánovaný vývar v neděli jako k Čtvrteční neplánovaný vývar v neděli jako když najdeš. 😉 Vývar s nudličkama a rajská během chvilky. 😍 #nedelniobed #nepodcenitpripravu #rajska #vyvar #vyvarvlednici #testoviny
Vůbec jsem dnes neměla v plánu dělat vývar, a Vůbec jsem dnes neměla v plánu dělat vývar, ale mohla jsem snad tohle v @reznictvibranicka nechat? 😄🙈 A přitom taková blbost... 😉  #vyvar #reznictvi #nekupto #pripraveno #varime
Už jste si letos postavili sněhuláka? ⛄️ Už jste si letos postavili sněhuláka? ⛄️ Denny zatím kvůli karanténě jen na balkóně, ale i to se počítá! 😉 #snehulak #zima #snih #slunicko #balkon #snehulaknabalkone #kdosihrajenezlobi
Co vaříte o víkendu? Jestli hledáte inspiraci, Co vaříte o víkendu? Jestli hledáte inspiraci, zkuste kulajdu s hlívou ústřičnou. Je to velká dobrota!😍🍄🥔 Na blogu - odkaz v biu - najdete taky další recepty s touto nenápadnou houbou, která je skvělá pro naše zdraví a imunitu.👍👏
.
.
.
#vikend #covarit #recepty #polevka #kulajda #hlivaustricna #varime #imunita #prozdravi #dobrota #regionalni #cook #igerscz #homecooking #varimeslaskou #varimevkarantene #covarit #weekend #vikend #covaritovikendu #recept #hliva #houby #houbovyrecept #oystermushrooms #foodstyle#soup
Taky milujete recepty z různých regionů? Co tak Taky milujete recepty z různých regionů? Co takhle vyzkoušet krkonošské kyselo? Jestli máte rádi Krkonošské pohádky, Anče, Kubu, hajného a Trautenberka, tak si na tuhle pochoutku určitě vzpomenete.😁 Recept najdete na blogu, odkaz je v biu. Dobrou chuť! 
.
.
.
#varime #varimeschuti #covarit #recept #regionalnirecept #krkonosskekyselo #krkonosskepohadky #food #cestujemeajime #tipnajidlo #foodie #varimeapeceme #dobrota #receptpohadky #krakonos #krkonose #regionalni
V dnešní době potěší takový vzkaz dvojnáso V dnešní době potěší takový vzkaz dvojnásob. 😍🥰 Navíc makronka jako dárek 🎁😋, děkuji @paul_czech_republic a @wolt.czech za rychlý a milý rozvoz! A kdo potěšil nečekaně vás?
#snidane #croissant #makronka #cappuccino #radost #vzkaz #pekarstvi
Pokud jste přes svátky udělali nějakou tu diet Pokud jste přes svátky udělali nějakou tu dietní chybu jako já, nabízí se několik řešení. Místo pilulek je občas dobré dát si třeba...kvalitní gin. Fakt to pomáhá, ale samozřejmě jen s mírou.😀🍹
.
.
.
#vanoce #vanoce2020 #christmas #christmastime #gin #christmasgin #hendricks #hendricksgin #specialedition #svatky #pijemesmirou
To si takhle myslíte, že když si koupíte v To si takhle myslíte, že když si koupíte ve @foodstorykunratice  těsto na perníčky, nebude problém je upéct. 😉 Jenže pak zjistíte, že nemáte vykrajovátko. 😄 No co, zkusíme taková zdobítka, co by mohla fungovat. Jenže nefungují! 🙈 Naštěstí jsem kdysi dělala PF, kde byl recept na perníčky a k tomu přilepené vykrajovátko! 💪 Takže mám asi 10 plechů hvězdiček ⭐️ Zdobení ale až zítra, jsem zvědavá, co mi bude chybět. 😄  #pernicky #cukrovi #peceni #vanoce #testo #hvezda #musimesiporadit #hlavnezenastobavi #pripravy #gingerbread #christmas #christmasbaking
K Denny dnes přišel Ježíšek trochu dřív 😍  #knihy #vanoce #jezisek #vanocepardnidopredu #dlouhezimnivecery
Dneska jsem se rozhodla nevařit a podpořit někt Dneska jsem se rozhodla nevařit a podpořit některý z našich oblíbených podniků. Volba padla na Továrnu Slaný @tovarna.slany Nemáme to sice úplně za rohem, ale aspoň má člověk pocit, že cestuje.🤦 Skvělé místní pivo  Svatý Václav 13°, burger i jelení se šípkovou za to stály. 👍🍺🍻 Hezký víkend přeje Ema
.
.
.
#pivo #beer #podpora #pivovar #craftbeer #restaurace #sobotniobed #tovarnaslany #restaurant #weekend #weekendlunch #lunch
A zatímco Ema pracuje a schůzkuje, Deny krmí A zatímco Ema pracuje a schůzkuje, Deny krmí kachny. ☺️🦆🦆🦆 #priroda #klid #relax #kachny #jezero
Dnešní pracovní schůzka mě zavedla do podniku Dnešní pracovní schůzka mě zavedla do podniku @cacaoprague. Příjemné prostředí, skvělá snídaňová nabídka, moc milá obsluha a ceny více než rozumné. Nezapomeňte ochutnat zahřívací mandlové mléko. Ema dává 1! 😘👍🍀
.
.
.
#snidane #breakfast #dobrota #yummy #kavarna #cacaoprague #businessmeeting #praha #prague
Dneska bude nějaká Asie...❤️🥡🍜 Inspira Dneska bude nějaká Asie...❤️🥡🍜 Inspiraci jsem našla v posledním Gurmetu @gurmet_casopis
.
.
.
#varimeslaskou #varime #asiafood #igfood #igfoodie #asijskejidlo
Už jste vyzkoušeli některý z našich receptů? Už jste vyzkoušeli některý z našich receptů? V poslední době jsme se do toho opravdu pustily! Na našem blogu v sekci S chutí/Vaříme a pečeme najdete třeba recept na švestkový koláč s jablečným pudinkem, podzimní dýňové těstoviny nebo exotickou fazolovou polevku s banánem. Pustit se můžete i do hovězích líček inspirovaných proslavenou lahůdkou od Zdeňka Pohlreicha @zdenek_pohlreich_official. Odkaz najdete v biu. ❤️🍀👍 P. S. Stejně už se těšíme na to, až si budeme moci posedět v některém z našich oblíbených podniků.🧡
.
.
.
#varime #peceme #dobrouchut #homemade #varimevkarantene #jakoodpohlreicha #homecooking #homebaking #igfood #foodie #foodiesofinstagram #svetpodledam #domacirestaurace #dobroty #yummy #tipnajidlo #recept #recepty #hovezilicka
Dnes Denny vyrazila na příjemnou sedmikilometrov Dnes Denny vyrazila na příjemnou sedmikilometrovou procházku do @zmrzlinarnabranik, aby si dala tuhle parádu. 😄😋 Byli jste o víkendu také na nějaké procházce? #horkacokolada #slehacka #marshmallow #prochazka #cil
Dnes budou lívanečky obzvláště kokosové! 😉😋🥥 #kokosovelivance #livance #kokos #snidane #bezlepku #bezlaktozy #slaskou #varime #kokoskamsepodivas #kokosovamouka #kokosovyolej #kokosovemleko #kokosovysirup #kokosovycukr
Tak copak dnes asi vaříme? To se dozvíte už teď na našem blogu a facebooku 😉 Ale můžete i tipovat! 😊  #podzim #varime #varenislaskou #dyne #salvej #pancetta #testoviny #recept
Load More... Follow on Instagram
©2021 Svět podle DAM