-
Boeuf bourguignon – hovězí po burgundsku
Poslední dobou se snažím maso poměrně dost omezovat, ale občas na něj přeci jen dostanu chuť. A když už se do něj pustím, tak to musí stát za to. Když jsem si nedávno vzpomněla na svoji dovolenkovou zastávku v Dijonu (to byl svět ještě normální), napadlo mě, že udělám hovězí po burgundsku. Ideální recept, u něhož můžete upíjet dobré červené víno, dávkovat jednotlivé ingredience a dlouho pozorovat, jak omáčka lehce probublává a získává svou nezaměnitelnou chuť. Já měla tentokrát docela smůlu, po obědě jsem musela vyrazit autem, a tak jsem se na lahev s mou oblíbenou odrůdou Grenache mohla jen smutně koukat. Ale i tak jsem si vaření užila a s výsledkem jsem byla maximálně spokojená…
-
Cestování na talíři: balkánská fazolová polévka
Muž nedávno koupil opravdu velké fazole a dlouho „otravoval“, abych z nich něco připravila. Já se nakonec rozhodla pro pasulj, srbskou (podle jiných zdrojů i chorvatskou) fazolovou polévku. Oceníte ji asi spíš v chladnějším období, ale i v letním vedru splní svůj účel jako výtečné a velmi jednoduché hlavní jídlo. Uvařila jsem ji v odlehčenější verzi bez klobásy, a tak si na ní pochutnají i vegetariáni. Ingredience: Fazole – pokud suché, je ideální je přes noc namočit, několikrát vyměnit vodu Olivový olej Cibule Česnek Mrkev Petržel Brambory Mletá sladká paprika Mletá uzená paprika Kopr Hladkolistá petržel Vinný ocet – bílý Kysaná smetana Chilli paprička Pepř, sůl Voda/zeleninový vývar Přípravné práce: Pokud použijete sušené fazole jako já,…
